五花肉的炖制技巧：香味四溢，口感绝佳，不再油腻！

五花肉的炖制技巧:香味四溢,口感绝佳,不再油腻!

一、五花肉怎么炖好吃

炖五花肉用到的是猪肉,用到的是猪肋条肉,这个部位的肉做法有很多,需要的就是猪肘、猪股、猪肺、猪腰、猪心、猪脊梁等。猪肘子就是我们所说的猪肋条,当然也要考虑到五花肉了,如果不喜欢猪肘的香味,可以选择带皮的五花肉,比如说可以做蹄膀炖五花肉,那么五花肉怎么炖才好吃呢?

要炖肉的话,必须要把猪肘子皮上的毛剔掉,把皮上的肥肉部分剔掉,把肉切的很薄,还要把肉皮和骨头分开,剔干净之后,把五花肉切片,然后把五花肉放进高压锅里,再加入适量的清水,水没过肉,然后开火,炖15分钟,再把五花肉取出来,把里面的水分都倒掉,然后再把里面的肥肉也一起倒掉,把五花肉切好之后再放进锅里,再加少许的水,开大火,然后转小火,盖上盖子,再炖40分钟,然后再把肉片拿出来,就可以吃了,味道非常的鲜香。

另外,如果想要更加的有营养,五花肉要是做的好吃的话,那么一定要注意炖的时间,因为猪肘一般是要用老的,如果时间过长的话,那么很容易发硬,营养也会流失,如果不能够达到吃肉的目的,那就有可能导致一些食物中毒的情况,所以说最好不要吃的过多。

其实一般炖肉的话,炖之前先用开水焯一下,等肉质变的软烂之后,再将肉进行初步的处理,切好的五花肉放进炖锅里,加入适量的水,然后再炖半小时,再将其取出来,放入适量的盐,将五花肉切片,然后再放进锅里炖。炖肉的时候最好是不要盖着锅盖,也不要打开盖子,等到五花肉炖的软烂之后再放进去,这样可以避免汤汁流失过多,或者是在炖肉的过程中可以多加一点水,让五花肉的营养更加的丰富。

还有一种方法就是在炖肉的时候,应该多放一些姜片,因为在炖肉的时候,能够去除肉里面的血水,还有一个作用,就是能够让炖出的肉块更加的酥烂,口感更加的好。