学习制作美味酱鸭的做法和配方，尽享口感独特的美食体验！

学习制作美味酱鸭的做法和配方,尽享口感独特的美食体验!做法很简单,关键在于酱的调制。材料的选择,直接影响酱的品质。只要选用好的酱就能做成好吃的酱鸭了。喜欢的话,可准备点桂皮、香叶等香料,这样更能保证肉的鲜嫩。

鸭肉750克、葱、姜、香叶、桂皮、茴香、丁香、干辣椒、酱油、食盐、料酒、白糖、味精、食用油

1、锅内烧开水,加葱姜、料酒煮鸭肉。

2、煮至变色,捞出,放凉。

3、烧锅倒油,放入葱段、姜片、香叶、桂皮、茴香、丁香,炒出香味。

4、放入鸭肉,煸炒,炒至出油。

5、煸炒出油,放入酱油、食盐、料酒、白糖。

6、倒入开水,淹没鸭肉,盖上锅盖。

7、大火烧开,小火煨炖。

8、煨到鸭肉熟烂,肉汁变白,加入味精、香菜,出锅装盘即可。

1、煮鸭肉的时候先将水烧开,将鸭肉放入水中,能将鸭肉中的一些脏物和腥味完全的清洗出来。

2、可以再放点花椒,可以去除鸭子的腥味,而且也能去腻。

3、要煨炖到鸭肉酥烂,就可以将鸭子取出,将油直接淋在鸭肉上。

4、如果不喜辣的,就在鸭肉表面抹点辣椒油,这样辣的汁就不会漏出来了。

鸭肉的营养价值和鸡肉相仿,但由于其肉为雉科动物,其肉性昧甘、平,且含有丰富的蛋白质、维生素B群、维生素C和微量元素碘,所以其肌肉蛋白质的含量较高。鸭肉的脂肪,主要为不饱和脂肪酸,其含量约为16%。鸭肉的脂肪含量主要集中在皮下和内脏组织中,故全身脂肪也较多,其次为腰、腹和臀部脂肪。鸭肉是蛋白质和钙质的良好来源,且易被人体吸收入利用。鸭肉脂肪的熔点低,易于消化吸收。

1、滋阴养胃、补虚

阴虚体质、胃口差、经常头晕眼花的人,食鸭肉有助于滋阴养胃、补虚。