学做川菜：一步步教你成为川菜大师！

学做川菜:一步步教你成为川菜大师!川菜,又名川菜,始于清朝,是由重庆菜、四川菜、四川菜、贵州菜、广西菜、海南菜、四川菜和越南菜。从它发展到今天,已有近20年的历史。川菜有很多种做法,既可特色鲜明,也可多样化。以下是介绍最常见的一些川菜的做法,希望能帮到大家!

板豆腐1块、生抽、醋、花生油、白糖、盐、鸡精

1、将豆腐切成厚度约5mm左右的大片。

锅内放油,倒入豆腐,翻炒,加入适量的水,放盐、鸡精、白糖,大火烧开。

转小火,倒入切好的生抽,因为我用的是原汁原味的卤水豆腐,不用放油。

大火烧开,改小火,用铲子将豆腐翻面,慢慢收汁。

起锅,放上香菜点缀。

嫩茄子2条、葱1根、姜1块、蒜末1茶匙、老抽1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙

1、茄子洗净切成大小适中的滚刀块,用淡盐水浸泡30分钟,捞出后沥干水份;葱姜蒜切末。

锅烧热放油,烧至5成热,放入茄子煸炒片刻,然后将茄子拨至一边,放入葱姜蒜,炒出香味。

放入肉馅,小火煸炒至五成熟。

倒入生抽,老抽,蚝油,盐,水淀粉,和少许清水,煸炒,倒入茄子翻炒。

将调料调匀,放入开水,水淀粉勾芡即可出锅。

茄子4条、盐、蒜2瓣、食用油适量、辣椒1条、酱油1茶匙、糖1茶匙

1、茄子切成条,用盐水浸泡10分钟,捞出控干水份,切成条状。

茄子条倒入少许食用油拌匀。

锅中放油,烧热后倒入茄子,煎至两面金黄,盛出备用。

锅中再倒少许油,烧热后,倒入蒜片,炒出蒜香,倒入茄子。

加入少许盐,炒匀。

6、加入一茶匙酱油,翻炒均匀。

7、加入适量辣椒丝,翻炒均匀。