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小茴香的功效与作用及食用方法:调味料
调味料是调味品中不可缺少的调味品,它不仅有增加菜肴香味的作用,还有去除腥味的作用。
小茴香味辛、性热,入肾经,能行阳散寒、行气止痛,可用于治疗阳痿、早泄、带下、腰膝酸痛、腹冷痛、胃脘冷痛、食积冷痛、痛经、虚寒性胃痛、腹痛等。此外,还可治疗痛经、经闭、腹痛等。
卤汁类:用茴香、花椒、肉豆蔻、山奈、丁香、良姜等佐料,与猪肉、鸭肉一起煮制卤汁,具有去除腥味,提高肉质和味道的作用。
辣子鸡:主要原料:鸡腿3只,姜2片,葱2根,卤料包一包。
调料:生抽1大匙,料酒1大匙,盐适量,糖1小匙,五香粉1小匙。
1.鸡腿洗净切块,用生抽、料酒、糖、五香粉、五香粉腌1小时,捞出,沥干水分。
2.锅中放入油,热后放入鸡腿煎至金黄,捞起,沥干油。
3.锅中再放入少许油,放入姜丝、葱,煸炒,放入卤料包,加水、调味料包,煮至滚。
4.再放入鸡腿,改小火炖约20分钟。
5.小火炖至入味即可。
可乐鸡翅:鸡翅中加入可乐、葱、姜、料酒、糖,烧开,放入鸡翅,大火烧开,转小火炖30分钟。
大火鱼头:大火鱼头洗净,把鱼头和鱼头放到汤碗里,把汤碗里的材料放进锅里,大火煮5分钟,用大火鱼头和鱼头煮开,转小火3分钟,关火。
炖翅尖:鸡翅尖剪段,冷水入锅,水开后煮5分钟。捞出后泡入冰水里,使鸡翅尖更脆。
炖粉蒸排骨:排骨冷水入锅,水开后煮5分钟。捞出沥干水,锅入油,加入姜片,蒜片,葱段,八角,草果,红辣椒,煸炒出香味。加排骨,翻炒出香味。加水,因为猪排骨在沸水里涮过后,有可能塞到高压锅里,用小火煮。
