掌握秘籍：如何炖出口感鲜嫩的清炖鱼？

掌握秘籍:如何炖出口感鲜嫩的清炖鱼?清炖鱼是许多人都喜欢的食物,但是很多人的口味也是不一样的,这也会影响到清炖鱼的口感。如何炖出口感鲜嫩的清炖鱼?下面小编就来教你如何炖出口感鲜嫩的清炖鱼,希望大家喜欢。

清炖鱼怎么炖好吃:清炖鱼

材料:鲫鱼一条(约1000克),豆腐500克,红腐乳10克,香菜10克,小葱5克,姜5克,花椒3克,盐5克,味精2克,料酒10克,香油3克,花生油30克。

鲫鱼去鳞、内脏,洗净,在鱼身两面、鱼鳃处各划一刀;豆腐切长片,红腐乳切小块,香菜切段。

起油锅,放入花椒,炸出香味后捞出。

再放油,油热后,放入鱼煎一下,煎至两面金黄,烹入料酒,放入葱段、姜片、红腐乳、豆腐、水、花椒、精盐、味精,大火烧开,撇去浮沫,改用小火炖10分钟,见鱼肉变白,汤汁浓稠时,加入腐乳、红腐乳、香菜段,淋香油出锅即可。

清炖鱼怎么炖好吃:家常清炖鱼

材料:草鱼一条,生姜3片,葱段5克,盐适量,料酒15毫升,糖10克,胡椒粉适量,白醋5毫升,生抽5毫升。

将鱼处理干净,在鱼身上切几刀。

加入盐,料酒,胡椒粉,白醋,生抽腌制15分钟。

炒锅放油,将鱼放入。

4、煎至两面金黄,放入生姜,葱段,加适量水,大火烧开,转小火炖30分钟。

5、加入盐,糖,胡椒粉,味精,炖5分钟即可出锅。

清炖鱼怎么炖好吃:白萝卜炖鱼

材料:鲫鱼,白萝卜,葱,姜,料酒,盐,味精。

鲫鱼处理干净,把鱼鳞挖掉,鱼腹内残留的膜去掉。

把白萝卜切成滚刀块。

用开水把白萝卜煮熟,捞出。

4、热锅冷油,放葱姜煸香,倒入鲫鱼,加盐、料酒翻炒,加水没过鲫鱼,中火炖20分钟。

5、白萝卜去皮切块。