掌握秘诀：打造美味又营养的清炖排骨汤！

掌握秘诀:打造美味又营养的清炖排骨汤!

煲汤要保证各种食材充分熟透,炖出来的汤才够香浓,但又不至于因为汤水太多而失去原有的风味。

烹调方法:先用小火煮,汤不至于溢出来,这样可以让汤更加清澈,口感更好。

首先就是把排骨用冷水浸泡半小时,这样,可以去掉排骨上的血水。然后,再用铁锅慢火慢炖2小时。用砂锅炖,炖出来的汤,浓、香、酥、嫩,入口即化,是一道很滋补的美食。

将排骨洗净,入沸水中氽烫,这样不仅可以去掉血水和异味,还能使排骨的口感更加的嫩滑。

切好姜块、葱段,再将排骨、姜片、葱段倒入锅中,加入适量的水,煮开后转小火炖1个小时左右,加入盐、味精、葱花,出锅即可。

炖汤不仅保留了肉汤的营养成分,还使汤更加浓郁鲜香,喝起来更加的软滑。

Tips:砂锅炖汤更加的适合家庭在家制作,不但节省时间,而且味道更鲜美。

如果没有电饭煲,可以用电饭锅来做,这样会更好。

炖汤一定要冷水下锅,这样能保证肉质更加的软嫩。

炖汤一定要热水下锅,这样能够让骨头里的蛋白质慢慢的凝固,避免炖的时间太长,影响到汤的口味。

如果使用砂锅,最好先用热水把里面的油撇出来,然后再用冷水下锅。

炖汤的时候,水要一次性加足,如果一开始就往锅里放热水,那么很容易让汤滋腻的,这个汤口感也会非常的不好。

炖汤的时间不建议太长,最好在半个小时到一个小时左右为宜。

有些人在炖汤的时候喜欢在里面放些辣椒、胡椒、大葱、花椒等调味料,这样炖出来的汤就会没有那么浓郁的味道,吃起来也比较的素。

用料:南瓜150克、干山楂片10克、排骨400克、生姜1块、陈皮1块、盐适量、料酒2汤匙

1、将南瓜、干山楂片、排骨、生姜、陈皮分别用清水洗净。

2、南瓜切厚片,排骨斩件洗净,汆烫过水。

3、将全部材料放入汤煲中,加入4碗清水,大火煮沸后,转小火煲2小时。