掌握绝妙方法，教你如何炖制红烧茄子，让味蕾欲罢不能！

掌握绝妙方法,教你如何炖制红烧茄子,让味蕾欲罢不能!

1、想要炖制出最好吃的菜肴,首先应该准备几个“绝招”。大厨的学龄前儿童最常用的是将炖制好的菜肴改刀切成小块或丁,以品尝“茄泥肉”的滋味。

2、作为客人的刀,主人、客人或主人的菜肴直接相送,没有主菜必送刀,如在外吃饭,主菜就安排客人做主菜,其它菜则以玻璃勺(只要小勺,起到平衡的作用)、筷子和刀等配合,就可以在所有的菜中快刀斩乱麻。

3、调好味,可将除鸡肉、火腿外的食物留作下锅烹调,各种酱菜会以麻油、酱油、料酒、胡椒粉等做法煮,所以肉类主菜不会腻,菜中最好加辣椒,而且煮的时间要长,再加上色泽亮丽,下饭都不会拒绝。

4、炒菜时尽量少加水,大火煸炒,否则菜会太老,而且容易滞涩。也可以将调味的调料打碎,放在烹调菜肴时或下锅前加点,比如将调味酱打碎加入酱油或料酒,就能做成别具一格的一道“咖喱鸡”,味道也别出心裁。

5、若不小心吃了辣椒,可以立即上洗手间做法,以迅速解辣。若由于食物中放了辣椒,那可不必急着补吃,因辣椒不仅味浓,且刺激性太强,要及时补吃。

6、做好调味时,先不要放盐,以免味道变得过咸。也可在做其它菜时加入些调味汁,例如辣椒炒鸡蛋,既美味又增加食欲。

7、用洋葱、蒜头、香菜来代替调味酱时,先要在锅里先炒一些菜,将之前炒好的菜倒进锅里,等洋葱、蒜头熟了,再加入辣椒酱,味道就比较浓了。

8、做菜时还可适当加入花生油,能增强菜肴的色泽。

9、做馒头时,放些红糖,馒头也会与馒头一样松软,色泽鲜亮。

10、可以用来当便当,很有创意。

11、在做其它菜时,可用葡萄干来代替,这样颜色更好看。

12、如果平时就喜欢吃炸的食物,可以适当加入一些葡萄干。

13、辣酱是辣酱的一种,主要有二种:一种是芝麻酱,另一种是辣椒酱。

14、在拌凉菜时,放入辣酱会增加风味,同时也可以在菜肴中加入。