掌握锅包肉的制作过程，轻松做出香脆可口的经典菜肴

掌握锅包肉的制作过程,轻松做出香脆可口的经典菜肴,这就需要我们一些小技巧和小方法了,锅包肉是最常见的做法,制作简单,但是非常好吃,下面就来学习这道菜的制作过程吧!

猪里脊肉300克,小香葱适量,面粉适量,盐适量,料酒适量,姜适量,淀粉适量,酱油适量,生抽适量,老抽适量,香油适量

1.准备好原料,面粉、鸡蛋、油、料酒、生抽、老抽、香油适量

2.葱姜蒜切碎,放入肉馅中

4.加入适量的生抽

5.加入适量的老抽

6.加入适量的香油

7.加入少许的清水

1.加入的生抽、料酒、酱油、香油都是鲜味料

2.肉馅一定要拌匀

3.将拌匀的肉馅放在盘里

4.拌匀的肉馅再蒸一下

5.蒸熟的肉馅不会粘在一起,蒸出来的肉馅也不会变干,更加好吃

6.最重要的一步就是调料和水,水加多了肉馅会很老

7.蒸肉的时候,肉馅可能会出水,要稍微放一点水,让水烧开后再蒸

8.为了保持肉馅鲜嫩的口感,一定要盖上锅盖,可以盖上一个保鲜膜,蒸的时候水蒸气进入,蒸汽又慢慢进入肉馅中,肉馅中的水分蒸发得更快

9.肉馅的蒸熟,不要盖锅盖,因为只有盖锅蒸,水分才能蒸熟,口感才会好。蒸熟的肉馅水分是浓缩的,不可能蒸得很嫩

10.肉馅蒸的太久,水蒸气会变浓,口感变得很老,甚至不鲜嫩

11.蒸的时候加入冷水,蒸出来的肉馅还是比较好吃的,如果用冷水,肉馅里面的水蒸气比较多,很容易把蒸出来的肉馅蒸干了,这样蒸出来的肉馅吃起来就会很柴

12.将肉馅和肉皮分开蒸熟,让肉的水分跟肉皮充分融合

13.蒸的时候不要盖盖,会把肉的水分都蒸干,不好吃

14.肉皮不容易蒸熟,蒸的时候可以盖上保鲜膜,会更嫩

15.肉馅可以加入胡萝卜、白菜、洋葱等蔬菜一起蒸,能帮助肉更快蒸熟,不容易散开。