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煮螃蟹水开后煮几分钟,确保螃蟹美味熟透的最佳时间是多久
有关资料显示,煮螃蟹时如果水开的速度太快,就容易造成蟹肉过老,不但不好吃,还会影响螃蟹的营养成分。螃蟹最好是冷水下锅,慢慢加热螃蟹,待水开后煮3-5分钟。蟹壳呈黄褐色,表示活力足,活力强,可保存。
螃蟹性寒,应在冷水中养3-5分钟,让蟹身上的毛孔自动张开,逼出体内的污物。然后,再放入蒸锅中,开水煮3-5分钟即可。在煮的过程中,要不时用勺子翻动螃蟹,不要让其挣脱,否则会煮得太久而死。
煮螃蟹时要注意些什么
煮螃蟹时,最好不要添凉水,这样螃蟹会缺氧窒息而死。但是也不能添太多水,以免煮熟后,蟹肉过老,蟹膏过多而死。最好是用一个高一点的锅,加入一些水,这样可以防止煮散了以后蟹肉变老。还可以用一个小盆,把煮好的螃蟹放入其中,待它失去一些水分后,再把它们捞出来,这样煮出来的螃蟹肉才不会变老。另外,煮螃蟹的时候,千万不能添凉水,以免煮出来的螃蟹肉变老。
水煮螃蟹要注意什么
想要做出好吃的螃蟹,首先要挑选新鲜的螃蟹,千万不能用小龙虾来做螃蟹,因为小龙虾是性寒的,如果加上了性温的螃蟹,很容易出现腹痛腹泻等肠胃不适的症状。螃蟹性寒,食用过后会增加胃肠的寒凉程度,对身体健康造成影响。还要注意不要一次性吃得过多,以免出现消化不良,引发消化不良等症状。另外,螃蟹不能和南瓜同食,这两种食物在一起食用,会引起腹痛、恶心等症状。
煮螃蟹最好配些醋,可以中和螃蟹所带有的寒性。醋也有一定的杀菌作用,螃蟹里的钙质容易和醋酸结合,对人体健康造成伤害。
煮螃蟹时可适当放点红糖,可以起到补血的作用。另外煮螃蟹时,一定不能加蒜,否则会导致维生素C受到破坏,降低营养价值。
