猪脚美味炖法大揭秘！掌握这些技巧，让你的炖猪脚口感更加鲜嫩美味！

猪脚美味炖法大揭秘!掌握这些技巧,让你的炖猪脚口感更加鲜嫩美味!

1、猪蹄的吃法和烹饪技巧

一般来说,炖猪蹄的方法与方法有:红烧、爆炒、炖汤。

在我们平时生活中可以把猪蹄煮烂或者是炒熟来食用,将猪蹄去掉毛和内脏,清洗干净。将清洗干净的猪蹄切成段状,放入高压锅内。将葱姜蒜等清洗干净,放入锅中,加入适量的料酒、八角、桂皮、香叶等调料,充分的搅拌,充分的搅拌,充分的搅拌之后,腌制半个小时。加入盐,并进行充分的搅拌,均匀的搅拌,将猪蹄腌制15分钟,将葱姜蒜等腌制好后,将其放入锅中,倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开。等到锅中的水分逐渐的减少,猪蹄炖烂的情况下,将其捞出。

在做红烧猪蹄的时候,需要先将猪蹄清洗干净,然后去掉猪蹄上的白膜,在锅中加入适量的油,加热至6成热的时候,放入葱姜蒜等进行爆香。倒入猪蹄,加入少量的料酒,用大火进行翻炒,待猪蹄都炒出香味的时候,加入适量的水,并用大火烧开,然后改成小火炖,直到猪蹄熟烂为止。

将炖猪蹄的过程当中,料酒、八角、桂皮等加入猪蹄,一定要将猪蹄彻底的翻炒均匀,将猪蹄炖烂为止,加入盐,然后将其装入锅中,大火进行煮沸。等到猪蹄的香味完全的消失,再把猪蹄捞出。

如果在做红烧猪蹄的时候,没有加入盐,可加入白糖,或者是加入辣椒等调味品,避免在出锅的时候,猪蹄出现咸味。

大火烧猪蹄的做法步骤二

生猪蹄处理干净,切成块状,在锅中加入适量的油,然后煸炒至5成热的时候,加入生姜片和大蒜,继续翻炒,直到猪蹄的颜色慢慢的变成褐色,之后,加入切好的葱,继续翻炒,加入白糖、食盐等调味品。

翻炒制10分钟左右,直到猪蹄和肉烂熟为止,将葱姜蒜捞出,将猪蹄捞出放入锅中,加入适量的汤水,等到猪蹄成熟为止。

加入酱油、食盐等调味品,再加少量的味精,同时翻炒,并且加入生抽等调味品,搅拌均匀后,再倒入锅中,翻炒,直至猪蹄上色,加入味精后,再继续翻炒,直到猪蹄完全的熟透为止。