详细步骤如何炖制美味五花肉？探秘五花肉的炖制方法！

详细步骤如何炖制美味五花肉?探秘五花肉的炖制方法!

五花肉炖制是东北常见的一种做法,可以炖制五花肉也可以炖制菜,下面我们就来具体的了解下五花肉炖制后应该怎么炖。

1、五花肉一定要肥肉部分先切下来,再切成薄片,因为肥肉油脂较厚,而且肉、肉片遇热后容易粘结,不好切,切片后,先浸入冰水中,切薄片后加入调味料(酱油、糖、料酒、味精、姜丝、葱段)拌匀,腌渍入味,大约需要半天时间。

2、为了吃起来方便,往锅里倒入适量清水,大火烧开后,倒入姜片,葱段,五花肉片,滴入少许料酒,在放入白糖和醋,然后再调入半勺酱油,大火烧开后,转中小火,炖20-30分钟,至肉片酥烂,用筷子可以很轻松的插入肉,肉熟了,再调大火,加少许盐,再炖几分钟,至五花肉熟透,盛起即可。

3、肉块先放入冷水中,煮至刚断生时捞出,用刀剁成肉碎,再用小刀加入酱油、盐、糖、料酒拌匀。做煸肉时,最好用猪后臀尖肉,不要用瘦肉,我这次选的是牛后腿肉。做法是:用猪后腿肉做,也可选用里脊肉做。做煸肉的时候,我们要先把肉切成大片状,然后用油爆,再把瘦肉切成片。肉碎之后,放入调料,把调料炒成糊状,让肉可以更好的吸收调料。当肉片炖到五成熟时,下入青菜,炒到青菜熟,肉烂即可。

4、剁肉末放盐,料酒,生抽,酱油,白糖,姜末,香油,醋。

5、用适量的淀粉抓匀,腌半个小时。

6、大白菜洗净,切成大片。

7、青辣椒去籽切成条。

8、大葱切成段,姜切末。

9、锅烧热放油,把大葱,姜末下锅爆香。

10、把腌好的肉末下锅煸炒。

11、炒到肉末变色,放一点料酒,生抽,酱油,白糖,盐。

12、把青辣椒下锅,翻炒一会,可以放一点点水,水的多少决定菜的颜色。

13、加少许鸡精调味。