详解小火锅的配方和做法：从入门到专业尽享美味火锅盛宴

详解小火锅的配方和做法:从入门到专业尽享美味火锅盛宴美食进入家

火锅火锅的调料分为两类:一是带有麻辣的调料,如葱姜蒜、小茴香、八角茴香、八角茴香、麻椒等;二是带有水的调料,如涮肉、海鲜类的火锅。实际上,每个火锅调料的做法全是不一样的,按照一切正常状况而言,二种是有区别的。

一、简易的麻酱火锅配方:

1、老红糖300克、色拉油500克、葱蒜150克、姜片150克、熟芝麻50克、酱油200克、花椒粉150克、鸡精150克、孜然粉100克。

2、香油200克、朝天椒20克、茴香20克、八角20克、八角茴香40克、砂仁10克、香果15克、良姜20克、丁香花30克、白芍30克、大葱50克、鸡脯肉100克、牛肉酱200克。

3、盐300克、味精200克、蚝油100克、豆瓣酱100克、蒜黄150克、青辣椒50克、花椒粉100克、孜然粉100克、食盐200克、老冰糖300克。

二、简易的香辣火锅配方:

1、生猪肉500克、大青椒100克、朝天椒50克、姜片100克、蒜黄100克、生抽100克、葱末100克、八角10克、砂仁10克、八角茴香20克、良姜20克、丁香花20克、白寇5克、香茅草20克、香砂5克、白豆蔻20克、白蔻10克、甘草10克、茴香20克、牛肉酱200克。

3、盐100克、味精100克、白砂糖300克、芝麻油100克。

4、辣椒干100克、老红糖150克、辣椒粉150克、米酒100克、色拉油1000克。

5、豆瓣酱150克、豆瓣酱50克、豆瓣酱100克、姜米20克、蒜米20克、豆豉10克、牛肉酱100克。