追寻红烧肉正宗做法，品味经典美味

追寻红烧肉正宗做法,品味经典美味

烹饪材料:五花肉500克,黄酒1汤匙,干山楂片30克,水发木耳50克,大葱2段,姜3片,八角4颗,桂皮1小块,生抽2汤匙,白糖2茶匙,精盐4茶匙。

1、五花肉洗净切小块,加入2汤匙黄酒、2汤匙生抽、2茶匙白糖、1茶匙干山楂片和2汤匙清水拌匀,腌10分钟,

木耳和大葱洗净切块,姜切片,

热锅下油,下入八角、桂皮和干山楂片煸炒出香味,

放入木耳和木耳翻炒几下,加入2茶匙水盖上锅盖大火烧开,转中火煮15分钟左右,

肉块煮至8成熟,加适量精盐和白糖调味,最后再煮2分钟左右至入味即可。

1、加红烧肉需要注意的是加了红烧肉,因为这道菜往往有冰糖和冰糖,红烧肉是含糖量比较高的,所以做红烧肉最好是少放冰糖,如果实在想吃红烧肉,那么,就需要注意少放冰糖。

糖和生抽都有咸味,但咸味很淡的炖肉,咸味就要稍微浓一些了,因为放糖的话可以使肉更加鲜美。

加了红烧肉,不用加太多的调料,这样肉比较香,咸味也比较淡。

最后的火一定要大,因为肉是要煮久一点,才能保证肉的口感软嫩,不柴不腻,才可以保证红烧肉的味道。

汤汁够了,也可以适当地加入少许水,因为汤汁比较浓,所以可以不放水,更加鲜美。

红烧肉用什么酱好吃

1、将肉切成块,用料酒,淀粉,酱油,花椒粉,少许盐腌制一下,去除腥味。

葱姜去皮切丝,红椒,蒜头切碎。

将锅烧热后放油,放姜丝,葱白,红辣椒炒香。

下腌好的肉块翻炒,在把准备好的酱油,盐,糖,酱油放到锅里翻炒上色。

炒到肉上色后,放入蒜末,红椒丝,因为红辣椒能炒出辣椒的香味,所以无需放太多的调料。

6、待炒到蒜丁变软,辣椒断生,可以放少量盐调味即可出锅。