香辣酸菜鱼的制作步骤和独特烹饪方法

香辣酸菜鱼的制作步骤和独特烹饪方法,这种做法是比较普通的,因此在生活中,一般是很难学会的。首先,制作的主要食材是鱼肉,为了防止鱼肉腥味重,还需要注意,一定要将鱼肉清洗干净。然后,在将鱼片用葱姜蒜等调料腌制,最好是多加一点油和酱油,这样可以让鱼的口感更好。

原料:鱼肉、香菜、红辣椒、红油豆瓣酱、料酒、花椒、大料、姜、葱、蒜、红汤、白糖、盐、味精、酱油。

1、将草鱼片成厚0.2-0.4厘米的鱼片,用盐、料酒、酱油和生粉腌制20分钟,同时将酸菜和红辣椒、姜切丝,葱蒜切碎备用。

2、将姜和葱切成末备用,大蒜去皮剁成末备用。

3、将红辣椒丝、香菜切成小段备用。

4、锅中倒入油,烧热,将腌制好的鱼片放入锅内,炸至表面金黄,捞出控油备用。

5、另起一锅,倒入油,烧热,放入姜片、葱段、大蒜末、红汤、豆瓣酱炒出红油。

6、加入酸菜和辣椒丝,然后加入白糖、味精、酱油、盐、味精调味。

7、大火烧开后,撇去浮沫,改小火慢炖20-30分钟。

8、加入香菜段即可出锅。

辅料:芹菜适量、蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、味精适量、白糖适量、白酒适量。

2、鱼片放入盆中,加入盐,料酒,胡椒粉,姜粉,白糖,味精,酒。

3、拌匀,腌制10分钟。

4、芹菜摘洗干净,切段。

5、大蒜,姜切片,红辣椒切小段。

6、锅里油热放入鱼片煎至两面金黄。

7、捞出控油备用。

8、锅里油热放入花椒,干辣椒炒出红油。

9、放入蒜片,姜丝,红辣椒段炒香。

10、放入煎好的鱼片翻炒。

11、倒入适量白酒。

12、加适量老抽翻炒。

13、放入少许白糖,加适量盐和味精。

14、倒入芹菜段,快速翻炒。