鲜嫩入味！学会这几个窍门，轻松做出家常清水炖鱼的绝妙口感！

鲜嫩入味!学会这几个窍门,轻松做出家常清水炖鱼的绝妙口感!

用料:鱼肉500g、胡萝卜、青笋、白萝卜、香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、醋、白糖、盐。

1、处理鱼肉,清洗干净,一定要控干水分,放到锅里,加水烧开,捞出来控干,然后就可以准备开始做菜了。

2、生姜,大蒜切沫,葱白切段,辣椒切丁,大概三厘米长左右,再切一些蒜末,葱段,姜片,干辣椒,花椒,肉末。

3、牛肉切成大块,加少许盐,料酒,胡椒粉,一勺蚝油,一勺白糖,半勺料酒,一勺醋,半勺花椒油拌均匀腌制十五分钟。

4、白萝卜去皮,青笋切丝,胡萝卜切丝,葱姜切丝,干辣椒用剪刀剪成段,姜蒜切沫。

5、鱼的腥线洗净沥干,鱼身两面划刀,加一勺料酒去腥。

6、锅内放油烧热,下鱼块,两面煎至金黄。

7、捞出,炒锅放油,烧热,下姜蒜,辣椒,花椒,豆瓣酱,炒香,加一碗水大火烧开。

8、倒入腌好的鱼,加半勺酱油,一勺醋,半勺糖,半勺花椒油,半勺盐,半勺鸡精翻炒两下。

1、葱姜蒜切片,老姜、大蒜切片,干辣椒掰成小段

2、牛肉切成小块,加一勺料酒,一勺白糖,半勺花椒油拌匀腌制,一个小时

3、把鱼清洗干净,两面划刀,加一勺料酒,半勺花椒油拌匀腌制20分钟

4、锅中加多点油,放入姜、蒜、干辣椒炒出香味

5、放入腌好的鱼,小火煎制,煎的过程中可以适当翻面

7、把煎好的鱼盛出,留底油,放入葱姜蒜片爆香

8、把煎好的鱼,倒入翻炒

9、放入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀即可

2、黑木耳,干辣椒切好。