鲜香入味，香气四溢！快来学习酱香茄子的制作方法！

鲜香入味,香气四溢!快来学习酱香茄子的制作方法!美味在于每一个细节,小编谨记了!酱香茄子制作过程非常讲究,掌握了做酱香茄子的方法,就能做出一份香香满溢的酱香茄子,下面为大家详细介绍。

一、酱香茄子的制作方法

辅料:花生油、盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、胡椒粉、八角、花椒、冰糖

1、准备一个大一点的盆,先加入一些食用油,然后加入盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、胡椒粉、花椒、八角,以及花椒,少量的水。

等到茄子表面皱褶出现,然后用刀刮掉。

3、然后把茄子切成大小合适的块状,这样会更好看,吃起来更有味道。

4、锅内热油,油热后加入冰糖,小火熬至冰糖溶化,然后再加入茄子。

5、继续小火熬制,直到茄子变得软糯。

6、直到茄子炸出金黄色,变成金黄,

7、然后,加入适量的酱油,

8、接着加入准备好的花椒、八角、大蒜,大火爆炒一会儿,使花椒和大蒜充分融入到汤汁里,

9、然后倒入清水,大火烧开,改成中火慢慢炖。

10、到汤汁差不多干时,加入少量的盐、白糖,然后搅拌均匀,改成大火收汁,

11、出锅装盘,撒上适量的葱花即可。

1、茄子、猪肉都是要先把茄子表面切掉再下锅油炸,以免炸糊了,影响口感。

茄子不需要先下锅油炸,茄子表面炸至变软后再下锅油炸,不仅不会太油腻,而且能保持茄子本身的味道。

1、不要用开水来炸,否则色泽不好看,颜色发黄。

最好用清水来做,这样炸出来的茄子色泽好看。

茄子中有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、防治淤斑、肥胖

茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。