揭秘绝佳炖牛肉秘诀：打造软烂入口的美味佳肴！

揭秘绝佳炖牛肉秘诀:打造软烂入口的美味佳肴!

技巧1:炖牛肉时,首先应该选择质量好的,并且能够经过彻底的彻底的去腥,去除血沫的牛腱子肉。

技巧2:一定要选新鲜的牛腱子肉,不要买肉质黝黑发干的肉,这样的肉,吃起来口感不好。

技巧3:牛肉要提前用清水浸泡,浸泡好以后再清洗干净,以免肉质生涩。

技巧4:牛肉选择牛腩的时候,最好挑选五花三层肉,肥瘦间三分之一。

技巧5:牛肉在炒的时候,不要加入豆瓣酱,也不要加入油,否则肉质会更加柴。

技巧6:炒牛肉的时候,放入一定量的大料,和少量的醋,这样牛肉的味道会更加鲜美。

技巧7:加入一定量的红酒,这样能够有效去除牛肉的腥气。

技巧8:炖牛肉的时候,注意使用小火,同时也可以使用高压锅,可以使牛肉肉质更加鲜嫩,而且炖牛肉的时候,如果用大火就会使牛肉口感变得更加柴,味道也会变淡。

方法三:做法

主料:牛肉适量、红辣椒适量、生姜适量、葱适量

辅料:油适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、桂皮适量、茴香适量、白芷适量、香叶适量、陈皮适量、豆蔻适量

1、葱切碎,姜切片,准备好的牛肉切片,准备一个大碗,碗内加入适量的料酒、葱末、姜末、花椒粉、盐、生抽、五香粉、白糖、鸡精、味精、酱油、醋,把牛肉倒入,加入适量的清水,水量没过牛肉即可。

2、大火煮沸,转小火炖煮30分钟。

3、加入切好的红辣椒、花椒粉、葱姜蒜、桂皮、茴香、香叶等香料。

4、继续炖煮10分钟,关火,放上一些香菜即可。

做法四:

原料:牛肉、大葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、鸡精、料酒、干辣椒、老抽、醋、蚝油、油、豆瓣酱、胡椒粉、花椒、油、

1、牛肉洗净,剁成肉碎备用,锅中放入适量的清水,大火煮开后,放入牛肉,煮开后将牛肉捞出,切成小块。

2、大葱洗净,切成段备用,生姜、大蒜去皮洗净,切成片,干辣椒洗净备用。

3、大葱段放入锅中,再放入适量的油,等油温烧至6成热,放入辣椒、花椒翻炒,然后放入牛肉翻炒。