揭秘虾潺:探寻这一美食背后的故事与秘密
三鲜汁虾潺
原料:
主料:虾潺200克、青椒100克、红椒100克、番茄酱50克、盐5克、白糖10克、淀粉5克。
做法:
1、虾潺洗净,切成1厘米长的段,青椒、红椒、番茄切成丝待用。起油锅,将油锅烧热,下入葱段煸香,下入青椒、红椒丝、番茄酱、白糖炒匀。加入高汤,待开锅后,用淀粉勾芡,淋入虾潺,翻炒几下即可。
注意事项:
1、如果你嫌这样太复杂,直接在家里做一锅菜都行,但保证做出那种独特的味道并不是那么困难。锅里少放点油,多放点汤,煮开后,再将水淀粉勾芡。如果想做创意,可在烧制过程中不断加入高汤,这样才能保证做出的菜肴色香味俱全。
春笋炒腊肉
原料:腊肉200克、春笋150克、尖椒50克、生姜10克、大蒜20克、郫县豆瓣酱30克、食盐5克、水淀粉10克、鸡精2克、高汤50克。
1、将腊肉切成丝,春笋切成丝,尖椒切成丝,生姜、大蒜切成细末。将锅烧热,加入少许油,用姜、蒜炝锅,加入郫县豆瓣,炒出香味后,加入腊肉丝、竹笋丝、尖椒丝翻炒,加入高汤、鸡精调味,勾薄芡,炒匀即可。
腊肉炒圆白菜
原料:圆白菜300克、腊肉100克、植物油30克、精味精、料酒、葱段、生姜末、香油各适量。
1、将圆白菜去老帮,切成细丝。腊肉切成片,葱、姜切末。起油锅,放上适量油,油热后放入腊肉煸炒,烹入料酒,放少许水,待水开后放入圆白菜。
4、圆白菜煸炒至稍软,加入精煸炒至熟后,淋上香油即成。
【辣炒腊肉】
腊肉1块、辣菜100克、花椒粒、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱、蒜苗、姜末、红尖椒、淀粉各适量。