揭秘豆豉鱼的独家烹饪技巧

揭秘豆豉鱼的独家烹饪技巧:

原料:鱼一条,豆瓣酱,酱油,盐,味精,鸡精,植物油

做法:

1、鱼洗净,用料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、盐腌入味。锅内加油烧热,煸香豆瓣酱,小火炒香,然后加水,水烧开后倒入腌制好的鱼,大火沸腾。等到水重新烧开,改小火炖一会,然后大火收汁。

豆豉鱼的独家制作技巧:

1、鱼洗净,在锅内倒入适量的植物油,烧热,加入葱姜蒜,花椒炒出香味。加入适量的豆瓣酱,小火炒出香味,然后加水,酱油,盐,味精,鸡精,混合一起。将鱼放入锅内,倒入盖上锅盖,小火炖30分钟,然后改大火收汁。

4、鱼炖烂后,加一点鸡精,出锅。

油焖豆豉鱼的独家制作技巧:

1、鱼一定要去骨,这样才能更好入味。鱼一定要煸透,这样才不会柴。豆腐焯水,肉质会很滑嫩。

4、豆豉也很好熟,因为豆豉有点像生抽,所以在炒菜时不能多加,特别是老抽。

5、白菜要提前焯水,因为白菜比较硬,炖出来口感不好。

酱烧鱼的制作技巧:

1、鱼剁成小块,放入碗中,加入姜丝、洋葱丝,豆豉、豆瓣酱、再加入适量的水,搅匀。热锅凉油,小火煸炒,稍微有点焦黄的时候,淋入几滴油,撒上辣椒粉、花椒粉、胡椒粉,炒熟即可。

家常炖鱼

鲑鱼一条、青椒、胡萝卜、洋葱各半个、豆瓣酱、酱油、黑醋、香叶、桂皮、茴香、水、料酒、白糖、盐。

1、鱼去除内脏,用刀在鱼身上划几道,放少许盐涂抹均匀,腌制10分钟左右,青椒、胡萝卜切丝,洋葱切丝备用。

鱼、生姜、大蒜、豆豉、白糖、酱油、花椒、茴香、水、盐、料酒。

1、鱼收拾干净,两面斜划几刀,撒上盐涂抹均匀,腌制10分钟左右。