揭秘香酥鱼的制作秘诀，教你最正宗的做法！

揭秘香酥鱼的制作秘诀,教你最正宗的做法!

方法一:用料

配料

油盐糖鸡精

味精生抽老抽葱姜香菜

干辣椒

香菜

做法

1.将鱼洗净切大块

2.锅中放入油,放入葱姜辣椒煸炒一下

3.放入鱼块煎至两面金黄

4.加入开水,大火烧开,再放入鱼块

5.加入生抽老抽,和盐

6.放入香菜

7.转小火炖,大概十五分钟左右就好了

方法二:

材料

主料:鱼

配料:香菜、葱花、姜、大蒜

调料:盐、鸡精、老抽、辣椒酱、辣椒粉、花椒粉

1、鱼切块,姜切片,大蒜切末

2、锅中放适量油,放入鱼块煎

3、两面变色后,倒入姜片大蒜辣椒炒出香味

4、然后加入老抽、少许辣椒酱、少许盐、鸡精、料酒翻炒均匀

5、出锅装盘

方法三:

1、用料

鲢鱼一条、盐、辣椒粉、葱姜、大蒜、白糖

2、做法

1.准备好以上所需的食材,把鱼切块,撒盐,腌制15分钟左右

2.锅里加油,把鱼煎,一面煎好后翻面,反复煎两分钟左右,把鱼煎成金黄色,两面金黄后盛出备用

3.锅里留底油,倒入花椒,豆瓣酱炒出香味,花椒变红颜色,放入葱花,姜片,蒜末炒出香味,倒入煎好的鱼

4.加入盐、糖、白醋,翻炒均匀

5.倒入开水,水的量是淹过鱼,大火烧开后,倒入适量的白糖,盖上锅盖煮2分钟

6.煮好后,加入少许胡椒粉,生抽,老抽,鸡精,关火,盛出,可以根据自己的口味再增加少许的辣椒

注意事项:

1、鱼一定要两面煎,这样鱼肉不散。

2、炸鱼时油一定要少,油温高,油溅出来很容易把鱼烫伤。

3、鱼一定要煎得金黄,这样鱼肉才嚼不烂。

4、如果家里没有泡菜,可以用胡萝卜或者土豆代替。

5、加洋葱、生姜、大蒜、芹菜等蔬菜可以增香提味。