揭秘！制作肠粉的秘密武器——究竟要用哪种米浆？

揭秘!制作肠粉的秘密武器——究竟要用哪种米浆?

1、大米粉

小米粉即凉粉,质地细腻柔韧,入口即化,嚼在嘴里能形成胶质状,米粉具有多种口味,可用来煮、炒、炖,搭配鸡蛋、蔬菜、肉类等。

2、粘米粉

中国特色的黏米粉是我国的“甜品”,也是我国南方很多地方的传统小吃,用粘米粉做出来的肠粉是深受人们喜爱的一道美食。肠粉的吃法多是将米浆和水以一定的比例混合,先在一个器皿中注入适量的开水,搅拌均匀,接着往里面加入少量盐、糖、酱油、鸡精、白胡椒粉、白糖和猪油等,搅拌均匀后放到火上煮。

3、肉肠

——肠粉的吃法有很多,但是最重要的还是肠粉的吃法,好的肠粉入口滑爽,软糯不腻。