揭秘：河粉的神秘制作原料是什么？

揭秘:河粉的神秘制作原料是什么?

河粉是一种澄粉,过去称为粉蒸肉。它形似满月,所以又称为蒸糕。为了防止口感变硬,最好在清水中浸泡一定时间后再蒸。在蒸制的过程中,粉蒸肉要和蒸锅同时蒸,以便更快的熟透,口味更好。

河粉的神秘制作原料:

1.猪、猪前腿肉,肥瘦分别切成细丝,腌10分钟。干淀粉和玉米淀粉各2大匙。

2.绿豆芽,黄豆芽摘去根部洗净,斜切段。

3. 猪肥瘦丝放入碗中,加适量干淀粉拌匀。

4. 放入肉末,调入适量盐,生抽,老抽拌匀。

5. 锅中油烧热,放入肉末,小火炸至酥脆,捞出。

6. 锅中油倒出,加适量水,放入猪肥瘦丝,煸炒至变色,加入适量生抽,老抽,白糖,香醋,姜丝,芽菜,然后下入肉丝,翻炒至肉色变白,加入少许盐,胡椒粉调味。

7. 淋入适量水淀粉,盖盖焖5分钟左右。

8. 撒上蒜苗段,大火收汁即可。

9. 可做蒸饺,蒸锅中加水烧开,入锅蒸8分钟。

15. 可以当做主食,肉质细嫩,鲜香微辣,非常适合老人和孩子食用。

二、腊肉炒蛋

菜谱简介腊肉的烹制方法也是有讲究的。把腊肉切成丝,鸡蛋打入碗中搅匀。大锅里放少许油,放葱姜末和盐,油热后倒入打匀的蛋液炒散。炒到凝固时,加少量水,加入腊肉丝。再次炒匀后,加入大白菜丝,炒匀,加少许鸡精,炒匀。最后再加适量盐,炒匀后出锅即可。

原料

干腊肉200克、白菜400克、鸡蛋2个、色拉油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量。

做法

1.鸡蛋两个,打散备用。

2.白菜洗净,剁碎,葱姜切末。

3. 香菜切碎备用。

4. 锅中放油烧热,倒入蛋液。

5. 用筷子迅速划散。

6. 炒成蛋液,倒入白菜碎,加盐、生抽调味。

7. 倒入香菜,炒匀即可。

小诀窍

肉末一定要多放油,不能放水,否则味道太浓了,口感会偏苦。

冬天白菜帮怎么吃

1、冬季吃白菜可以美容。