教你制作最美味的可乐鸡翅，秘诀在这里！

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秘诀一:

以可以轻易弯曲的蹄膀为准。将鸡身上的多余肋骨都一一砍掉。要多砍几刀,最好能将鸡的软骨连同鸡尾巴一起砍。切忌一次性切很多,否则伤了鸡肉,会觉得疼。一定要将蹄膀砍得很碎,这样才能更好地打过花刀。将砍好的鸡,上部和下部分别塞入葱段和姜片。

然后再依次加入少许的酱油和酒,以及其他的调味料。在蹄膀表面撒上适量的葱段。就大功告成了。

秘诀二:

用一个锅,小火,加热。将锅底的油烧热,改为大火。将锅加热到100度的时候,加入适量的大酱(酱油和料酒是肉酱的两倍),再加入适量的生抽。你会发现,不仅蹄膀肉变好了,而且汤汁也变成了酱汁。倒入鸡翅,继续加热直到蹄膀变色。这时会发现,大酱的变化会让鸡翅变色了。

秘诀三:

在加入生抽和老抽之后,大酱和生抽都是最先出油的东西。这一步,将大酱和生抽混合起来。然后,这一步很重要,直到大酱和生抽完全被酱汁包裹住了。这是因为,生抽和老抽的混合,会让大酱变成了酱汁。而酱汁熬制好之后,你会发现,大酱的变化会比原来会慢。

秘诀四:

加入适量的糖,等酱汁熬好之后,将鸡翅洗干净。放入大酱中。将鸡翅完全浸没了。这个步骤非常重要。你将大酱倒入鸡翅中,一直煮到大酱完全被酱汁包裹住了。这样大酱会浓缩到你的鸡翅中。

秘诀五:

需要一些准备工作。把葱洗净,切成段,把蒜和生姜洗干净,切成片。将锅中的水倒掉,放在火上烧开。然后,把葱段和姜片放进锅中。大酱水的目的是让鸡翅中的肉在大酱中完全浸熟。当它变成酱汁之后,将鸡翅洗干净。将鸡翅翻入锅中。将调料,倒入生抽。将调料均匀的混合在鸡翅中。

秘诀六:

翻炒。辣椒酱,辣椒油和蒜末,这样的酱汁才会让鸡翅的颜色更好看。把鸡翅翻入锅中,让鸡翅充分浸熟。大约20分钟之后,将调料汁倒入锅中。在锅中加入一些麻油。把辣椒油倒入鸡翅中。不停的搅拌。这样大酱也就会充分的混合在鸡翅中。然后把鸡翅放到锅中。这样就可以关火了。