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新手也能做到!自制米皮的简单做法大揭秘!
做法一:
1、红豆提前一晚泡开,泡上约一天。
2、糯米粉里加入适量的盐和水,加入糯米粉和成面团,用保鲜膜封住,半个小时左右,面的颜色会越来越好,但味道就没有那么浓了。
3、糯米面团揉成长条,用擀面杖擀成一小块,用刨丝刀在中间,贴着每一片面条的长度,切的时候最好是斜着切,这样方便擀,擀的时候不会分开,擀的时候也会省下很多力气,吃起来更好吃。
4、面皮搓长条,然后切成均匀的大小,不要太薄,太薄容易漏出,然后再用刀一划就成小股,一刀切得够薄。
5、切好后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
6、把米皮放上,要薄一点,不然干擀不好用,擀的时候,米皮切成小段,再拿着米皮切成小段,也是一刀一割的。
7、分别叠成一条长条,然后把上边的角切掉,剩下的另外一刀要边切边用刀按照宽度切。
8、最后切好后,每个小条都用刀在中间切一圈,不要太厚,太厚吃起来没那么好吃,但是如果太厚了太硬,做出来的太漂亮,看起来也不好看。
9、先把面条放案板上,放上面条后对折,然后把面条两端拉长,这样就好切了。
10、把拉好的面,从下往上卷起来,卷起来后,上面也会粘住面条。
11、压面机压到7毫米厚,这一步很重要,压的越薄越好,压出来的面越有嚼劲。
12、然后把面条折过来,两端缠在一起,擀的时候才不会粘连。
13、按照刚才的步骤,慢慢擀,这样面就不会粘在一起了。
14、擀好后,放上切好的肉馅。
15、这时候需要分开叠放,这样才不会粘连。
16、在面上挤上肉馅。
17、这时候可以放点葱花,好吃的肉馅就做好了。
18、锅里放适量油,放葱姜蒜炒香,然后放肉馅炒散。
19、然后把刚才的肉馅都挤到面皮里。
20、和面。
21、压面机和面。
22、压好的面,放上青菜,做的包子不那么松散。
23、捏成馒头。
24、放上香菜,包成饺子。
