槐花的吃法与做法蒸：探索传统美食的独特魅力

槐花的吃法与做法蒸:探索传统美食的独特魅力

1.凉拌槐花:将鲜花种在篱笆中,直接晒干后,当茶,泡茶,据说这样的方式比直接晒干后的槐花更香。

2.拌槐花蛋:准备鸡蛋1个,槐花3克,精盐少许,食油750克。

3.槐花鸡蛋羹:鸡蛋打入碗内,搅匀,入开水锅内煮熟后,捞出放入凉水中过凉,剥去槐花表面的花蕊,用蛋清、精盐调匀。

4.香椿拌槐花:将香椿洗净,沥水,切成小段,放入盆内,加入食盐、香油、味精、蒜泥,拌匀,盛入碗内,浇上香椿鸡蛋羹即成。

5.槐花粥:鲜槐花50克,大米50克,盐3克,香油10毫升。

做法:

1.将鲜槐花(槐角叶)50克洗净,放入沸水中焯烫,捞出后用冷水浸凉,捞出挤干水分,切成碎末,装入碗内,加入适量食盐,味精拌匀。

2.大米淘洗干净,放于锅内,加水800毫升,烧开后,放入槐花煮沸,倒入碗内,趁热加入香油10毫升,趁热拌匀即可。

7.炒槐花:将槐花洗净,去蒂,切成段,放入锅中,加入精盐,炒至外皮发白时,倒入盘内。炒锅洗净,置火上,倒入清水750克烧开,下入槐花,小火煮15分钟,捞出,用冷水浸凉,去蒂,撕成丝状,即可装盘。

8.雪梨羹:雪梨一只洗净去皮切小块,煮软,加入白糖,用小火熬,待凉,加入蜂蜜20克,拌匀。

9.大槐花:先用开水焯一下,放入容器中,加入白糖,用小火熬至稠厚时,倒入瓷罐中,加盖,冷却后即成。

槐花的制作

1.槐花可凉拌,煎汤,熬膏,入菜肴。

2.槐花可炸,作色拉、糕点的配料,晒干磨粉,入药可止血。

3.炒槐花时,必须用文火慢炒,待到干燥时,才能起锅。

5.食用时,可单独取炒槐花的干品15克,用开水浸泡10分钟后,放入适量白糖即可。

食用槐花的注意事项

1.忌用铁锅、铜器和铁器皿烹饪。因铁锈和鞣酸腐蚀槐花,食用之后易产生贫血。