河蚌汤：海鲜美味的制作秘诀大揭秘！

河蚌汤:海鲜美味的制作秘诀大揭秘!

主料:河蚌肉1斤,

调料:料酒1大勺,食盐1小勺,味精1小勺,姜1小片,八角1小片,淀粉适量,水适量,白糖半碗,葱适量,油适量,胡椒粉少许。

做法:

1.锅内放入油,待油5成热,放入料酒,放入姜片,八角,葱段煸炒。

2.放入河蚌肉,加水大火煮沸。

3.然后转小火,盖锅盖煮2分钟。

4.取出河蚌肉,用清水冲洗干净,控干水分备用。

5.取一个大碗,放入葱,姜,八角,盐,味精,胡椒粉,适量清水。

6.大火烧开,放少许淀粉。

7.将河蚌肉放在大汤碗里。

8.放入姜。

9.将煮好的河蚌肉和葱姜汤搅拌均匀即可。

菜系及功效:家常菜谱中医阳虚体质调理汤

干锅河蚌肉

主料:河蚌肉1斤,青蒜半斤,干红辣椒1个

调料:郫县豆瓣酱1大勺,花椒、大葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、草果、豆蔻、陈皮、良姜、干辣椒、冰糖、盐、生抽、料酒、鸡精

1、河蚌肉洗净斩成段,青蒜切段,干红辣椒斜切菱形,葱姜蒜切段,葱姜蒜切片。

2、锅内加水烧开,加一点盐,放入河蚌肉焯水。

3、焯水后的河蚌肉捞出沥干,锅内重新加水,加少许盐和料酒,放河蚌肉,大火烧开后,焯水1分钟。

4、捞出河蚌肉沥干水分,放到干净无油的锅内,加白糖,黄酒,生抽,老抽,煸炒。

5、然后放入葱姜蒜片,炒香,放入干辣椒和辣椒。

6、炒出红油,放入一大碗清水,放葱姜蒜片,大火烧开,转小火炖。

7、把河蚌肉和汤汁煮滚,然后放河蚌肉。

8、放入适量的盐,再炖1-2分钟即可。

8、出锅,撒入葱花。

一、红烧河蚌肉

1、鲜河蚌肉清洗干净,剖开,去掉筋膜。

2、烧开一锅水,加入适量油和盐,把切好的河蚌肉放入锅中。

3、焯水,变色即捞出沥干水分,放在厨房纸上吸干水分,切成大小均匀的小方块。

4、蒜苗去根、洗净,切成丝,葱姜切成末。