泡馍吃法大揭秘！快来学习正确的泡馍吃法！

泡馍吃法大揭秘!快来学习正确的泡馍吃法!

一、泡馍

【原料】高筋面粉150克,发酵粉1克,白糖10克,清水适量,酵母粉2克,泡打粉2克。

【制法】

1、面粉倒入容器,再加发酵粉、泡打粉拌匀。将酵母水、白糖、清水倒入面粉中混合,再倒入酵母水,用筷子朝一个方向搅匀,揉成光滑的面团,放入盆中,盖上盖子或保鲜膜,发酵至两倍大。待面团发到原来2倍大,用手指戳一下,面团不塌陷不塌陷即发酵完成。取出面团,揉圆,再醒发15分钟左右。将发好的面排气,用擀面杖擀成大薄片,中间薄,四周薄的面片做第二次发酵。

6、面片上铺上葱花,倒入蒸笼中,二次发酵30分钟左右。

7、发好的面片卷起,然后再刷上一层干淀粉,再撒上白糖。

8、最后,放入沸水锅中蒸15分钟左右。

9、蒸好的面片,再过凉水即可食用。

小贴士

1、面片一定要用保鲜膜包好,不要受潮。如果用酵母,放在烤箱中加热速度会比较快,而且不用烤箱的话就会发大,因为酵母的活性比较好。包子皮可以在蒸屉上蒸,或是用电饭锅蒸。蒸馒头时,一定要用中火,大火蒸出的馒头松软香甜。馒头不要用热水,那样馒头不好吃,应该冷水入锅,大火蒸,而且蒸完馒头再用冷水洗。

做法三

食材准备

面粉:300g

酵母:5g

温水:150ml

白糖:2g

葡萄干:适量

方法步骤

1、将酵母,温水,白糖,葡萄干混合,加入面粉中,混合揉成面团。放温暖处发酵至2倍大。面团发酵后,将面团揉光滑,揉好后,将面团搓成长条,揪成大小相等的小剂子,擀成中间厚周边薄的圆皮。取一个圆皮,将包好馅的包子放在面皮中央,收口捏紧,收口朝下,用拇指从中间压下去。将面皮向中间翻折,稍稍整理下,然后在上面用手指沾少许水将面皮压平,形成一个长方形。

6、再将面皮的边缘捏紧,把面压平。

7、将面皮翻过来,重复做4个,每个压好的包子就生坯了。