盛世芳华菜谱：品味传统与创新的璀璨美食

盛世芳华菜谱:品味传统与创新的璀璨美食

菜名

秦淮河三鲜

原料

羊肉片,新鲜鱼片,平菇,青蒜,豆瓣酱,葱段,鸡精,白糖,料酒,酱淀粉,香醋,猪油

制作过程

1、准备好原料。鱼片用盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀腌制片刻。青蒜切末,葱段、姜切片,大蒜切成末。鸡蛋打散,淀粉加水加蛋液搅拌均匀。鱼片加入盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、香油腌制入味。

6、热锅下油热后,倒入腌制好的鱼片,快速滑散。

7、待鱼片全部变白后,盛出。

8、将鱼片再度倒回锅中,翻炒均匀。

9、最后淋入一些醋,出锅。

芙蓉蛋皮

鹌鹑蛋,红椒,糖,胡椒粉

1、把面粉、糖、盐、胡椒粉混合均匀,加入水和成面团。把面团醒发后,分成若干小份。把鹌鹑蛋沾满面粉。把油烧至七成热,把蛋皮放入锅中炸成金黄色即可。

葱花炸蛋

蛋1个,青葱少许,面粉100克,盐少许,水适量

1、把蛋打入盆内,把面粉撒在蛋上。把面粉与盐混合均匀。把水加进蛋内,搅拌均匀。把面粉、蛋放入蛋内搅拌均匀。炒锅里放点把蛋煎到金黄即可。

炸鱼头

虾,面包糠

1、把鱼头切下来,两面抹一层撒上少许面粉。把面包糠放在鸡蛋液里裹匀。把油烧热,下鱼头炸。炸至金黄捞出。把炸好的鱼头放锅里炸一遍。

炸豆腐

豆腐300克,酱料酒,鸡精,淀粉,葱,姜,花椒粉

1、豆腐切条,用盐和料酒把豆腐腌半个小时。把水烧开,把豆腐条下去煮。煮熟捞出,控干水,油锅放点把花椒炸香,然后把花椒捞出来。把葱姜片炸香,把炸好的葱姜片倒入油锅里。