短豆角美味招式大揭秘:这样做简单又好吃!
1.先将豆角洗净,切成滚刀状。
2.锅中烧热后,加入适量油,油热后加入盐、蒜末爆香,然后加入豆角翻炒,至熟即可。
3.随后加入适量酱油、味精、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、味精等调味品,翻炒均匀即可。
4.最后加入适量香油、盐和味精翻炒均匀即可出锅。
四季豆又称荷兰豆,原产亚洲东南部的兰陵山区,是日常饮食中常见的蔬菜。四季豆味甘、性平,归脾、胃经。有调中益气,健脾和胃,利水消肿,通乳止带之功效。适宜于脾虚气弱、湿浊下注之带下、妇女带下等病症。
1.豇豆角要挑选颜色翠绿、豆荚饱满、未变色、无伤毛、新鲜度好、无病虫害的豇豆角。
2.锅热油先爆香豇豆角。
3.再加入适量盐、蒜末、辣椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、盐、少量水,大火煮开后,改小火慢炖至豇豆烂熟。
4.最后撒上葱花,大功告成。
四季豆的禁忌
1.未成熟的四季豆中含有一种毒素,会导致中毒,轻则口腔、咽喉、食道粘膜发麻、喉咙剧痛,重则呕血、昏迷,危及生命。
2.未成熟的四季豆中含有皂甙,它对消化道有强烈的刺激作用,会使胃部不适。
3.四季豆性寒,而且富含铜,每100克的四季豆中含有606毫克铜,所以吃四季豆过量会引起铜中毒。
4.四季豆中含有植物凝集素,会使皮肤发黄,发黑,并会引起腹泻和便秘,所以,四季豆不能大量吃。
四季豆的制作技巧
1、 四季豆要挑选圆润饱满,颜色偏黄的,吃起来才好吃。
2、 一定要做熟了才能吃。
3、 夏天买的四季豆,生的要放到冰箱冷冻室,这样四季豆不会变黑。
4、 四季豆会变青,变老,只是营养成分被破坏了,不会影响口感。
5、 四季豆买的时候,如果不喜欢四季豆的绿色,那就买老四季豆。
6、 买四季豆最好是用锋利的刀,然后用沸水焯一下,这样不会出现四季豆掉色的现象。
7、 等四季豆凉透后,就可以用来做炒四季豆了。
4、 炒四季豆一定要大火快炒,才能使四季豆变软,炒的时间也才能保证四季豆熟透。