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探秘仙草冻:揭开它的神秘制作秘密
主要食材:仙草冻的原料为仙草、桂花和杏仁粉。
方法:
1、准备仙草冻,用热水煮一下,凉了就用热水烫一下,就可以搓成小丸子,然后去核。把煮好的仙草冻,舀起放到碗里,然后再配上糖水,喜欢甜品的,可以直接蘸着吃。
为什么用生粉去煮,生粉的原理在于它会“迅速液化”,再拿到冰箱冷冻,吃起来就会和白糖水在一起。但是,由于热水可以让食品快速冷却,所以不建议冰粉冷却后食用。这款冻品比生粉的食用方法要慢一些。
神奇仙草冻:需要什么工具
材料:生粉、水、奶油、植物油、水果粉、油、桃胶、枸杞、薄荷叶。
1、将冷冻的仙草用冷水浸泡2个小时,然后沥干水分,用一小块布,把仙草的根底、部分都包住。把仙草包放入碗中,放入水,加入糖,水和奶油,搅拌成糖水。锅里倒入植物油,油热后,把糖水倒入锅中,待糖水沸腾,糖水开始冒泡的时候,把火调小,糖水开始变黄,从油开始冒泡的时候,把火调小,一直搅拌到糖水全部溶解。
4、取一个干净的容器,加入水、奶油,搅拌成顺滑的奶油糖水。
5、把仙草包放进容器中,加入奶油,搅拌均匀,表面稍微湿润。
6、取一个干净的盘子,把搅拌好的糖水倒进去,冷藏即可。
不同种类的仙草冻:
1、巧克力版的仙草冻
主料:仙草500克,黄油150克,白砂糖150克,鸡蛋1个,鲜牛奶100毫升,吉利丁片5克,酵母5克。
做法:
1、先将鸡蛋打入碗中,用打蛋器搅打成蛋糊,加入适量的白椰丝、纯牛奶和吉利丁片,将泡过的仙草放入蛋糊中,放入烤盘,放入烤箱,180度烤20分钟左右,直到表面呈金黄色即可。圣女果冻仙草冻
主料:仙草50克,淡奶油50毫升,白糖50克,柠檬汁1汤匙。
1、将仙草放入淡奶油中浸泡1小时,再倒入冷水中,浸泡至泡沫变淡,然后切碎。将鸡蛋打散,过滤备用。
