探秘大闸蟹蒸制技巧，教你如何蒸出口感鲜美的大闸蟹！

探秘大闸蟹蒸制技巧,教你如何蒸出口感鲜美的大闸蟹!

1、要在大闸蟹的前半部开个小口,放葱和姜片等,蒸的时候才能更容易熟,出汤后再切成块状。想吃辣的,还可以加入几颗干辣椒。大闸蟹身上沾的辣椒、葱姜蒜、豆油、酱油等调料,可以蘸着吃,也可以当做调料,喜欢辣的还可以加一些辣椒粉。大闸蟹的肚子里,有一条白色的大的钳子,如果没有用于蒸,或者长时间未蒸熟,会导致它被烫死。选大闸蟹时,要看大闸蟹的个头。有些大的螃蟹已经不是当初,有些可能是当年。

5、蒸大闸蟹前,一定要选择高爪的螃蟹,这样做的目的是使螃蟹在蒸的时候身体能够保持直立状态。

6、大闸蟹煮熟后,蟹壳变红就可以直接食用了。

螃蟹为什么不能吃

1、在大闸蟹身上,有一条黑色的很牢的线,这种线就是蟹胃了,而且螃蟹吃起来味道很鲜美,没有臭味。大闸蟹的身体,在肚子上面,有一条黄绿色的东西是蟹的排泄物。大闸蟹如果死了,蟹胃也是一样,不能食用。大闸蟹死了,蟹胃会变质,也会导致大闸蟹变质,吃了会出现腹痛、腹泻等身体不适。

螃蟹的食用禁忌

1、螃蟹不可与红薯、南瓜、橙子、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、也不可与蟹、红薯、兔肉同食。柿子与大闸蟹同食易患柿子病。螃蟹和柿子都是寒凉之物,同食易患寒热病。蟹不可与红薯、西红柿、也不可与柿子同食。蟹不可与红薯、橙子、香蕉、也不可与柿子同食。

螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物;每100克螃蟹中含蛋白质23.3克、脂肪2.87克;此外,螃蟹还含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒等微量元素及维生素A、氨茶碱等成分。