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探秘小河虾:烹饪技巧揭秘,教你如何炒出最美味的小河虾!
清蒸小河虾
材料
河虾,盐,生抽,米酒,姜,蒜,酱油,糖,椒盐,麻油
做法
1.洗净虾仁,切好姜丝、蒜头、葱段。
2.把姜丝蒜末铺在小河虾上。
3.把调好的酱汁均匀的撒在小河虾上,洒上葱花和芝麻。
4.上锅蒸8-10分钟。
小诀窍
1.加料酒、生抽、酱油、米酒、糖、麻油、姜丝,然后再盖上锅盖蒸。
2.水煮,水要多放一点,因为加了酱汁,蒸出来的小河虾肉鲜嫩。
做法2
小河虾1斤,葱1根,姜5片,花椒适量,八角1粒,香叶2片,大蒜3瓣,盐适量,米酒适量
1、新鲜小河虾清洗干净,剔除肠线。
2、油锅烧热,放蒜瓣、花椒和八角炸出香味。
3、倒入葱姜片爆香,倒入小河虾。
4、迅速翻炒至虾变色。
5、加盐、花椒、八角和香叶,一起翻炒。
6、盖锅盖,小火焖制5分钟,撒上适量芝麻。
7、可以出锅了。
1.活的河虾要冲洗干净,头部虾须须子剪掉,保留其爪,剪好后的虾去头和虾壳,冲洗干净。
2.锅中放水烧开,倒入河虾煮2分钟。
3.捞出河虾,控干水分。
4.热锅凉油,倒入葱姜末和干红椒丝。
5.爆香后放入河虾。
6.倒入白酒。
7.加入花椒八角、香叶、大蒜。
8.倒入一汤匙生抽。
9.加入一汤匙老抽。
10.倒入少量的糖。
11.倒入适量清水。
12.大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
13.汤汁收得差不多后撒上葱花即可出锅。
海虾含有优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。其味甘、咸,性温,有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾肉中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
