探秘客家黄酒的酿造奥秘：详解制作方法及步骤

探秘客家黄酒的酿造奥秘:详解制作方法及步骤

原料:糯米、酒曲

步骤:

1、将糯米和酒曲倒入盆中,然后用冷水浸泡十分钟。

2、将糯米倒入盆中,然后用手把糯米洗干净,然后用盖子盖住,然后用干净的布盖住,晾干。

3、将晾干后的糯米放在准备好的烤箱中,用烤箱内温度180度,十分钟后,糯米就会变成浅棕色,然后取出,放在干燥通风的地方,放在暖气柜中,等到凉了以后,糯米就可以拿出来喝了。

4、如果是炒熟的糯米,待凉以后,放入碗中,放入少量的酒曲,然后倒入碗中,再放入冰糖,用干净的布盖住,放在干燥通风的地方,等到凉了以后,就可以喝了。

客家黄酒:汤料

客家黄酒:做法

原料:糯米酒(50毫升),鸡蛋(6个),淀粉(25克),枸杞子(5克),熟地黄(50克),蜂蜜(5克),大葱(10克),姜(5克),盐(5克),酱油(75毫升),白砂糖(5克),鸡精(1克),食用油(50毫升)

制作过程:

1、将糯米酒倒入一个碗中,备用;

2、枸杞子、熟地黄、蜂蜜、大葱、姜、盐、酱油、白糖、鸡精、食用油放入碗中搅拌均匀,再放入糯米酒和少许水;

3、碗中放入笼屉,大火烧开,改小火蒸40分钟;

4、蒸熟的糯米饭,取出趁热倒扣在盘子里,冷却后剥去保鲜膜,放到平盘里;

5、蒸糯米饭的同时,取一个干净的碗,放入鸡蛋和淀粉搅拌均匀,再倒入调好的糯米饭;

6、将调好的鸡蛋淀粉糊抹在米饭上,让米饭均匀的裹上一层鸡蛋糊;

7、锅内倒入油烧至五成热,放入裹好蛋糊的米饭,中小火炸至金黄色后捞出,趁热将米饭再一次炸至金黄色后捞出,沥干油分即可食用。