探秘家庭制作黄豆芽的完美秘诀

探秘家庭制作黄豆芽的完美秘诀:

一、选料:选用东北黄豆芽,干黄豆芽要选用最新鲜的黄豆,做出来的口感才比较好。

二、漂洗:黄豆芽根部要选用开水烫制,投料后,用手揉搓使水分和盐份逸出。

三、控干水分:黄豆芽控干水分后,放入装有簸箕的容器中,一般簸箕可以存放1~2个月左右。

四、浇灌:放入黄豆芽的容器内,加入少许盐,搅拌均匀后再浇入适量的水分,目的是使黄豆芽保持水分,避免黄豆芽干瘪的现象。

五、煮汤:黄豆芽焯水,锅中倒入水,放入葱段、姜片、八角、茴香、花椒,再放入黄豆芽,用大火煮15分钟。

六、成酱汤:黄豆芽焯水后,用清水加调料、葱、姜、八角,大火烧开,转小火煮制15分钟,加入盐,放入料酒,撇去浮沫。

七、取出晾凉:晾凉的黄豆芽,然后将晾凉的黄豆芽装入纱布袋中,扎紧袋口,放入冰箱冷藏。这样黄豆芽能保存较长时间,能长到2~3年左右。

黄豆芽怎么焯水

1、方法一

准备好需要的材料,新鲜的黄豆芽一定要用自来水多冲洗几遍,把表面的浮沫和泥土清洗干净。

2、准备好锅,把洗干净的黄豆芽放进锅里,加适量水,烧开,撇去浮沫。盖上盖子,转中火,煮15分钟。

4、加入盐,再盖上盖子,煮五分钟,大火收汁,撒点葱花点缀即可。

2、方法二

准备黄豆芽一斤左右,葱花少许,八角两颗,花椒几粒,干辣椒几粒,姜一块,盐,鸡精,味精。做法

首先要把准备好的黄豆芽放在锅中焯一下水,再捞出晾干备用。

先把准备好的花椒,八角,干辣椒放在一个碗中,再把洗净的黄豆芽放入锅中,加适量的水,烧开后倒入准备好的辣椒油,花椒和生姜。

再把锅烧热后,放入油,再把锅中的所有的食材和调料都倒入锅中,加适量的水,盖上盖子焖5分钟左右。

然后打开锅盖,就可以尝下味道了,吃的时候再撒些葱花,这样一道家常菜就制作完成了。方法三

准备一斤左右的木耳,红枣5个,枸杞10粒左右,盐适量。

将黑木耳放在盆中,放上木耳,红枣和枸杞,倒入开水,水要盖过所有的食材。