探秘正宗贵州糍粑辣椒的传统制作方法

探秘正宗贵州糍粑辣椒的传统制作方法主要包括两种,一种是调辣椒,另外一种则是糍粑辣椒,这种糍粑辣椒的主要制作方法有两种,一种是调辣椒,另外一种则是调辣椒。

一、概述

在贵州,我们都会被糍粑辣椒因为口感非常不错而受到大家的喜欢,但是在做之前是有很多地方的特色制作方法的,这种制作方法的辣椒会在制作的过程中经过将它的籽去掉的,因为籽被抠掉,会影响到口感,同时也会影响到糍粑辣椒的味道。

二、步骤/方法:

1、首先在做糍粑辣椒的时候,在锅中需要加入适量的水,在水之后会直接加入辣椒,把辣椒煮到皮发红,同时也会在糍粑辣椒表面加入料酒和大蒜,这样做出的糍粑辣椒味道才会更好。

2、然后在锅中加入适量的油,等油热以后放入花椒,等花椒的香气出来之后再将火开大,等油热了之后再把花椒放入锅中,用小火慢慢熬到香味出来,然后再将糍粑辣椒放入锅中,辣椒的颜色变成红色的时候就可以加入白糖了。

3、然后在熬的过程中我们会在锅中加入,红糖和白糖,因为红糖有一种特殊的味道,所以可以帮助糍粑辣椒的香味更加的更加的好一些,但是在熬制过程中会导致辣椒水分会挥发,所以我们在熬制的过程中会加入适量的水,避免水分蒸发的速度过快,会使糍粑辣椒的味道丧失。

4、最后把火开大一些,再放入辣椒,直到将糍粑辣椒熬到表面微微发黄就可以关火了,然后再把火关闭,等到糍粑辣椒完全冷却了,我们可以将糍粑辣椒拿出来直接吃了。

糍粑辣椒的做法是怎样的呢?

一、做法一

食材准备

主料:小米辣5根、红辣椒5根、干辣椒15个、小葱、大蒜

调料:生抽1汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、料酒1汤匙

制作步骤

1、将小米辣、干辣椒切碎,大蒜、小葱分别切碎。

2、起锅热油,加入蒜和小米辣翻炒3分钟。

3、加入2茶匙生抽、1汤匙料酒、2茶匙白糖、1/2茶匙盐和1/2茶匙白胡椒粉翻炒5分钟。

4、加水到淹没小米辣和蒜的高度。

5、将火关小,加盖焖煮1分钟后,开盖即可食用。