探秘正宗酸菜面的制作秘诀 酸菜面做法大全揭秘

探秘正宗酸菜面的制作秘诀 酸菜面做法大全揭秘

1、材料:酸菜2片、面粉适量、清水适量、油、盐、白糖适量。

2、酸菜用盐搓洗几遍,然后切成小块。

3、锅里水烧开,下入酸菜焯水后捞出,再用冷水冲凉。

4、准备一个大一点的碗,放上面粉、清水,放盐、白糖、油、搅拌均匀,揉成面团,放一边发酵。

5、面团发酵好后,用手揉成长条形。

6、将面团分成小份。

7、按照自已喜好将每个面坯搓成圆柱形。

8、把搓好的面坯擀成长薄饼,再切成长宽相等的片。

9、锅里放油,烧热后,下入酸菜翻炒。

10、酸菜翻炒后,再加入适量的清水,大火烧开。

11、烧开后下入面条,再次烧开后,加入少许盐、白糖,煮到面条熟透,汤汁浓稠,出锅装盘。

酸菜和什么一起吃好

香菇酸菜汤

1、香菇酸菜汤

食材:香菇15朵、酸菜适量、水、酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量。

做法:香菇泡开,泡香菇的水不要倒掉,加入葱、姜、蒜、酱油、料酒,将酸菜香菇切成块,葱姜蒜切片,蒜头拍碎,备用。

做法:热锅凉油,下入蒜末煸香,放入香菇翻炒均匀,放入泡好的香菇。

2、白菜酸菜汤

食材:白菜叶100克、水发白菜心50克、土豆淀粉150克、油适量、胡椒粉适量。

做法:白菜切薄片,土豆切条,白菜叶用水泡开。油热后先放入白菜叶,稍微翻炒一下,再倒入水。

3、粉丝白菜汤

食材:白菜200克、粉丝100克、冻豆腐100克、油适量、鸡精适量、葱适量。

做法:白菜用手撕成小片,粉丝用温水泡发,冻豆腐切条,白菜切成丝,冻豆腐切条。油热后先放入白菜片,稍微翻炒一下,再倒入冻豆腐,略微翻炒一下。

4、土豆粉丝汤

食材:土豆2个、粉丝1把、白菜1把、葱适量、蒜适量、酱油适量、胡椒粉适量。

做法:白菜撕成丝,土豆切条,白菜叶用水泡发,粉丝切条。