探秘腐竹：揭秘制作腐竹的全过程

探秘腐竹:揭秘制作腐竹的全过程:

将腐竹装入盘中,每平片腐竹厚度为5-6毫米。把粉丝用水泡开,放入腐竹盘中,放入少量盐、味精、辣椒油、腐竹丝。然后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,捞出放凉,装入盘中。再在腐竹盘上放上粉丝,浇上辣椒油,蘸着腐竹,吃起来既味美又爽口。

制作腐竹的原材料

1、泡发腐竹的水。

腐竹用清水浸泡的话,会使腐竹吸水变大,所以在泡发腐竹的时候,建议用矿泉水或者纯净水来泡发腐竹,这样泡的时间更长一些,这样腐竹的口感才会更好。

2、腐竹的选材。

腐竹泡发好了之后,可以将腐竹先过水,这样在泡发腐竹的时候,腐竹也能品尝出来。不过这里建议大家最好选择浸泡腐竹的水,这样更有利于腐竹吸水的问题。

3、腐竹的温度。

泡腐竹的时候,要保持一定的温度,建议用温开水来泡发,这样可以让腐竹更有弹性,也能去除豆腥味,但是一定要记住腐竹一定要用冷水,不然泡不开的话,腐竹泡的时间也不会很长,所以大家要有耐心。

4、泡腐竹的时间。

腐竹泡好之后,有的人会把腐竹放到冰箱里面冷藏起来,但是泡腐竹的时间也是有讲究的,如果用的是热的水,那么腐竹的营养就会流失很多,因此泡腐竹的时间也需要控制好,建议泡的时间在15分钟之内。

腐竹怎么泡发更快

第一:水烧开放入腐竹,不要搅动,静置一分钟左右。

第二:大火烧开锅中的水,放腐竹,煮两分钟左右即可。

第三:凉水入锅,放入腐竹后,盖上锅盖,上锅大火烧开。

第四:腐竹的泡发时间。

提前泡发腐竹的时候可以在水中加入少量的盐,可以让腐竹更有口感,这是因为盐能使腐竹中的蛋白质凝固,降低腐竹泡发的时间。而且腐竹中含有丰富的蛋白质,是非常适合泡发腐竹的,所以泡腐竹最好提前一个小时左右的时间进行泡发。

腐竹怎么泡发又快

第一:冷水浸泡法。

1、腐竹放入器皿中,用冷水浸泡3-4个小时,中间翻动几次。

2、然后用冷水浸泡腐竹,中途可以翻动几次,让腐竹的营养充分的吸收,直到泡发成膨胀开来。

3、如果想泡发腐竹的时间更长,可以在腐竹泡发的同时,用刀切几个小段,这样腐竹就能更快的泡发了。