探秘豆腐丝的独特炒菜技巧，让你馋涎欲滴的美味佳肴

探秘豆腐丝的独特炒菜技巧,让你馋涎欲滴的美味佳肴。作为一道地道的川菜,这道菜的做法和配菜讲究极高,如果不想错过,赶紧来学习下!

简介 细丝嫩绿的豆腐丝和勾芡的法式豆腐丝中含有丰富的营养,具有滋阴润燥、补充蛋白质、抗衰老等功效,还能够辅助治疗感冒、消渴等症状。

食材明细

主料

嫩豆腐150g

辅料

红尖椒适量

蒜适量

葱适量

姜适量

干辣椒适量

调料

鸡精适量

白糖适量

盐适量

酱油适量

水淀粉适量

步骤

1.嫩豆腐切片

2.放入适量淀粉

3.拌匀,稍腌制一下

4.锅中油烧热,放入豆腐片

5.煎至两面金黄

6.出锅备用

7.蒜和姜剁成蒜末

8.红辣椒切丁

9.锅里放少许油,放入蒜末和姜末

10.下入红辣椒丁

11.小火煸香

12.再下入煎好的豆腐片

13.小火煸香

14.放入葱花和干辣椒段

15.翻炒匀

16.加入盐

17.加入酱油

18.加入白糖

19.翻炒均匀

20.再加入量水,至水淹过豆腐片即可

21.大火煮至水沸腾,转中小火炖至汤汁收干即可

小贴士

1.

为了保持豆腐的口感,可将豆腐放到锅里再蒸一下,这样汤汁更浓更鲜。

2.

水淀粉,我用的是马铃薯淀粉,可以起到保水的效果,因为马铃薯淀粉,可以起到一定的保温作用,同时也可以去除豆腐的口感,让整道菜口感更加滑爽。

3.

豆腐片不必切得太厚,否则煎出来会太厚。

4.

豆腐的水分很多,不至于煎太干。

5.

最后加入胡萝卜丁和洋葱丁,味道更加醇厚。

6.

如果爱吃辣椒,还可以放点小米辣进去。

红油豆腐

材料

豆腐1块,红油适量,盐适量,葱姜适量,酱油适量,蒜末适量,香菜适量,五香粉适量,五香粉适量

做法

1、把豆腐切块,放入盆中,加入适量盐、酱油、香菜、五香粉、蒜末、红油、五香粉、五香粉,搅拌均匀。

2、葱姜切末,蒜切末。

3、豆腐放入盘中,浇上调味汁,撒上香菜末即可。

油豆腐

豆腐400克,红油,葱花,姜片,蒜末,生抽,老抽,香油,黑胡椒,盐,鸡精

1.将豆腐切成块,放入大碗中。