探秘酸菜鱼底料配方，打造口感醇厚的经典美味！

探秘酸菜鱼底料配方,打造口感醇厚的经典美味!是韩国的特色菜,不容错过,深得国内外游子的青睐。那么,怎样自制呢?其实,在大厨房里可以制作这道菜。具体做法是:

原料:三黄鸡2只,酸菜2片,葱、姜、蒜各适量。

做法:

1、三黄鸡切块,洗净备用;酸菜洗净后切丝,葱姜蒜均切好备用;

3、炒锅上火,倒油烧热,下入鸡块,葱姜蒜,煎香,加水,烧开后放入酸菜;

4、烧开后放入酸菜,大火烧开后转中小火,盖上锅盖煮10分钟;

5、煮开后放入适量盐,继续煮5分钟左右即可。

提示:

1、酸菜以质地肥厚、酸菜味浓、味道鲜美而着称,可烹制酸菜鱼、酸菜肉片、酸菜饺子、酸菜煎饼、酸菜鸡柳、酸菜炒肉片等菜肴,也可做酸菜鱼、酸菜牛肉干、酸菜炖牛肉等。砂锅炖制,砂锅炖制比较好,用砂锅炖制,不仅汤面香味浓郁,而且比较容易烂,同时,可以让酸菜的味道更好地散发,而且不易煮老,最好还是用砂锅。

原料:

三黄鸡4只,酸菜4片,干辣椒1把,姜1块,八角2个,葱2段,大蒜4瓣,桂皮1块,花椒8粒,香叶1片,香菜1把,干辣椒10个,草果1个,红曲米1小段,盐适量,老抽适量

1、三黄鸡买回来后,一定要冲洗干净,再把鸡切成大块,在锅中倒入凉水,大火将鸡焯2-3分钟,然后捞出来用凉水冲干净血沫。将三黄鸡放入砂锅中,放入姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒、桂皮,加入适量的水,然后再放入焯过水的鸡肉,水要盖过鸡肉,然后盖上砂锅盖,小火煮。

3、大约40分钟后,打开盖,打开砂锅盖,放入酸菜和香菜,盖上盖子继续煮,大概煮30分钟后,加入适量的盐、老抽和红曲米,继续煮。

4、10分钟后,打开盖子,加入适量的盐、老抽,盖上盖子,大火煮10分钟左右,就可以关火了。

小诀窍:

1、1、焯水时加入生姜、葱段和盐,这样可以去除鸡肉的腥味,可以起到去掉鸡肉的腥味的作用。焯水时不要盖上锅盖,否则肉质会受到影响。