探秘鲢鱼烹饪：精选美味鲢鱼菜谱，教你如何将鲢鱼烹饪得好吃！

探秘鲢鱼烹饪:精选美味鲢鱼菜谱,教你如何将鲢鱼烹饪得好吃!鲢鱼烹饪:精选美味鲢鱼菜谱,教你如何将鲢鱼烹饪得好吃!

鲢鱼烹饪之前,鲢鱼可以先用开水烫一下,然后加少许盐,让鱼身侧的鱼肉变白后再翻动,这样鲢鱼变白的时间就会很长。接着,下锅煎炸,因为鱼类容易出现煎糊的现象,油一定要少,慢慢煎至两面金黄,然后下锅进行煎炸,这样可以保证鱼肉鲜嫩。最后,下锅煎炸,因为鱼肉的蛋白质能吸收脂肪,特别适合炒,因此经常用于制作糖醋鱼块,或红烧鱼块等。

鲢鱼的营养价值:

鲢鱼的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族、维生素D等营养成分。鲢鱼还含有丰富的微量元素硒,可防止血管硬化、冠心病,具有延缓衰老的功效。鲢鱼所含的卵磷脂能防止皮肤衰老,能减少皱纹,生发乌发。鲢鱼还有较丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,能使皮肤光洁、细嫩,是美容不可忽视的好菜肴。鲢鱼具有健脾开胃、补中益气、止咳平喘、温中健脾的功效,对脾胃虚弱、身体瘦弱者有较好的滋补食疗作用。鲢鱼具有补虚温中、利水消肿、暖胃、滋润肌肤的功效,常吃鲢鱼对身体健康有益。鲢鱼的做法:

1、煎炸鱼

把鲢鱼洗干净,切成大小适中的鱼块,在炒锅里倒入油,油热后放入生姜和大葱段,煸炒出香味后放入鲢鱼,然后放白糖和适量的生抽,白糖和醋后让鲢鱼裹上糖色后放入油锅,翻炒1分钟左右后放入适量的盐,倒入适量的水,大火烧开,然后转成小火慢慢炖制,大概炖煮一个小时左右。鱼肉和汤汁收至差不多的时候,放入青椒丝,再炖一分钟即可出锅。鱼肉和青椒的一起炖的时候,还可以加入其他蔬菜和肉类,比如冬瓜、油菜、白菜等等。

2、清蒸鱼

将鱼洗干净,切成大小适中的鱼段,放在盘子里,然后将适量的盐和料酒,均匀的涂抹在鱼段上,注意均匀的涂抹鱼段和鱼段,再将青椒丝放在鱼肉的四周。放在蒸锅里蒸大约15分钟左右,取出就可以了。