探究大黄米与小黄米的不同特点：你知道它们有什么区别吗？

探究大黄米与小黄米的不同特点:你知道它们有什么区别吗?

仔细看,大黄米与小黄米,是大黄米的一种。大黄米是指黄粘性大黄米,是大米加工的成品。大黄米原产于我国的江西省和湖南省境内,江西省地方也称赤米饭、野大米、河米、黍、仁米、麦饭、赤米、黍、粟米、酒米、豆面、脂米、羊脂、蜡、黑米等。小黄米色泽鲜艳,糯性强,耐贮存。那么,我们是可以区别开来的,只要分清大黄米与小黄米的区别,便可以很轻松地区分出它们的优缺点。

大黄米与小黄米,在功能和外观上区别不大。小黄米是糯米加工,颜色呈棕黄,光泽艳丽,米粒呈米粒状。而大黄米色呈黄,光泽性差,米粒不饱满。

大黄米的食用价值:大黄米营养丰富,是最适合用于煮饭的主食之一。研究表明,大黄米含有高蛋白、低热量的特征,尤其适宜于高血压、高血脂、肥胖、习惯性便秘、慢性肠炎等疾病患者食用。此外,大黄米中还含有微量元素,如钴、铁、铜等,对于改善心功能、促进组织再生及防止某些癌症有一定作用。

小黄米的选购:大黄米一般都比较黄,而且大小一致,比较容易蒸熟。小黄米小黄米相对比较硬,要煮的稍微软一点。

大黄米的存储:煮粥时先将饭蒸熟,再泡半小时左右,使米饭膨胀。大黄米相对来说比较软,易煮熟。

蒸饭时,对水和米饭比例的掌握,如蒸米饭、淘米、煮饭,通常是水量控制在1:1.2。蒸饭时如果蒸出的米饭比较干,可以适当延长蒸饭的时间,蒸饭要充分煮熟,同时,浸泡大米的水最好倒掉。

电饭锅煮饭时,一定要保证米饭够水,以免让饭粒粘在一起。

蒸熟的米饭,如果蒸的时间比较长,要分开蒸饭和蒸饭,蒸饭可以选择蒸米饭,蒸饭可以选择蒸饭,米饭蒸熟后,将米饭均匀摊开,放置半小时,可以让米饭和水充分接触,同时蒸饭时,每只米饭均应均匀摊开,避免米饭蒸成蜂窝状。

高压锅:使用高压锅煮饭比较费时,但是营养又好吃。高压锅比较适合家人使用,里面加水比一般锅要多一些,如果能够用电压力锅煮饭,水汽煮出来的米饭会更有嚼劲。

高压锅煮米饭:煮米饭的时候,放上一勺食用油,吃起来比较香,但是味道比较腥。