探索猴头菇粉的正确吃法：如何最大限度地发挥其营养与美味？

探索猴头菇粉的正确吃法:如何最大限度地发挥其营养与美味?

看清楚的是:整体大小必须有适中的尺寸,三明治、饼干的重量都要比真正的猴头菇粉略微重一点。

买到:新鲜的猴头菇菌盖直径在0.5-1厘米,新鲜猴头菇菌柄直径为1.2-2厘米。

大小看手感:大小、新鲜猴头菇的野生菌盖大小没有任何差别。

看颜色:新鲜的猴头菇菌盖颜色比较黄,比表面乳白色的鲜猴头菇的颜色稍微浅一点。

闻味道:新鲜的猴头菇有一股淡淡的猴头菇味,没有异味。

看水分:新鲜的猴头菇含水量在2-5%,如果买到干燥的猴头菇,在干燥的环境中干燥容易脱水。

看颜色:新鲜的猴头菇颜色偏黄,菌盖中空,不干燥的有些猴头菇中有许多泥沙。

看包装:新鲜的猴头菇多皱缩,开盖后会显得有些松散。

看大小:新鲜的猴头菇菌盖有些发大,张开后可以闻到猴头菇的香味,不能有霉味。

看重量:新鲜的猴头菇含水量在0.3-0.5%,水分少的猴头菇的水分多。

看个头:新鲜的猴头菇表面均匀有一层非常薄的包皮子。

个头大小看形状:新鲜的猴头菇外壳很薄,而且呈羽毛状,菌盖的表面很平滑。

闻味道:新鲜的猴头菇有一股淡淡的香味。

看水份:新鲜的猴头菇摸起来很干,捏起来很粘手。

捏表面:新鲜的猴头菇摸起来很黏手,干燥的猴头菇摸起来很湿。

用手捏猴头菇的干燥程度:如果猴头菇的水分很少,很干燥,甚至没有水分的话,说明是干燥的。

买回家后把猴头菇泡在水中,水温不可超过30度,最好是20度左右。一般的猴头菇泡3天就可以了,而且泡发后不要急着吃,要逐渐泡发,泡发后的猴头菇,颜色也会变深。

猴头菇的泡发技巧

猴头菇的泡发是有技巧的,如果猴头菇是很厚的话,那猴头菇的泡发就很难达到,想要泡发之后水水的发量也就更少。那么在泡发的时候,要怎么泡发呢?其实也很简单,把猴头菇泡在水里的话,要把猴头菇和水一起煮熟后,再煮2-3分钟,就可以捞出来泡在水里。

泡发干猴头菇的水温也是很关键的。猴头菇必须泡在水里,温度不能超过40度,泡发后也不要急着吃,要逐渐的泡发,泡发后的猴头菇颜色也会发深。