探索美味猪脚的烹饪技巧：卤猪脚大概卤多少个小时才能达到最佳口感？

探索美味猪脚的烹饪技巧:卤猪脚大概卤多少个小时才能达到最佳口感?卤猪脚大概卤多少个小时才能达到最佳口感?

卤猪脚是传统名菜,是一道菜品。

用料:猪脚(用前蹄)1000克、辣椒(红、尖、干)2个、桂皮1小段、丁香3颗、葱姜5片、生抽150克、盐5克、冰糖10克、料酒100克、八角2粒、酱油500克、生抽150克。

1.先将卤猪脚清洗干净,切成块状。

2.锅内烧开水,放入猪脚,放入姜片,大火烧开。

3.加入葱段,料酒,煮5分钟。

4.将猪蹄捞起沥干水分。

5.锅里放入足量的水,加入冰糖,煮至冰糖溶化。

6.放入猪蹄,用大火煮至猪蹄变软,就可以了。

烹饪技巧

1、最好用炉子,锅里不用加太多水,会让猪蹄更加的酥软。

2、把生抽,料酒,生抽和盐按自己口味调配,没有可不用的,只放老抽,颜色的就行。

3、糖和醋加入猪脚中,能够让猪蹄快速入味,而且吃起来更香。

3、水开后放入猪蹄,还是小火慢慢炖,然后小火,最后慢慢炖熟。

猪蹄功效

猪蹄味甘咸、性平,入脾、胃、大肠经;可补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

1.猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢。能改善组织细胞生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

2.猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。