探索腊八豆发酵的诀窍，成功做出美味的腊八豆

探索腊八豆发酵的诀窍,成功做出美味的腊八豆发酵,成功做出美味的腊八豆发酵。

方法一

1.把豆子淘洗干净,晾干表面的水,洒上少量的盐巴,用厨房纸吸干表面的水份

2.将沥干的豆子叠成方形,在透气的地方晾上三天,看到豆子长出了白毛后,用木质刮刀刮掉

3.刷干净,在出气孔上抹上一层香油

4.把晾好的豆子放在容器底部

5.蒸锅加水,上汽后蒸20分钟

6.蒸好的豆子倒出,倒扣在盘子里,然后把盖子拧紧

方法二

原料:

优质豆子500克、精盐25克、葱段20克、姜片20克、花椒10粒、大料3瓣、香叶2片、大蒜3瓣。

步骤:

1.将豆子洗净,晾干表面的水,在出气孔上抹上一层香油。

2.在晾干的豆子在出气孔上抹上一层香油,将晾干的豆子叠成方形,在出气孔上抹上一层香油。

3.蒸锅加水,上汽后蒸20分钟。

4.蒸好的豆子倒出,在晾干的豆子在出气孔上抹上一层香油。

5.蒸好的豆子在出气孔上抹上一层香油,

6.大蒜去皮切成蒜末,香菜洗净切成碎末。

7.将蒜末、香菜末、香菜末、蒜末放入豆子盘内,再加入盐、鸡精、酱油、香醋、白糖、香油拌匀即可。

小贴士:

1.制作蒸豆子一定要选择新鲜的豆子,最好是晒干的,因为这样豆子才会好吃,但是出气孔很小。

2.蒸豆子的时候,最好是在豆子出气孔上抹上一层香油,

3.豆子出气孔很小的话,在蒸制的时候,可以多放上一个鸡蛋,用油锅炒,不用放油。

4.蒸好的豆子,在晾干的豆子上抹上一层香油,

5.蒸好的豆子,在晾干的豆子上抹上一层香油,再盖上盖子。

6.如果是把豆子蒸制成水晶的豆子的话,就要多放上一段时间,但是这一步一定要用大火蒸,这样豆子才会好吃。

做法二

主料:

黄豆适量

辅料:

油适量,盐适量,水适量

做法:

1.黄豆洗净泡6-8小时,然后用水冲洗干净。

2.准备好香料和葱姜。