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我们都知道,一般的肉类食品都需要焯水,而排骨在烹调前应该先放入冷水中过一遍热水,让血水得到更好地冲洗干净。如果在烹饪前用开水焯过,焯水后的肉质不仅口感不好,还会失去本来的色、香、味。
另外,在烹饪排骨汤前,最好是先放一点醋或先把排骨焯水,这样可以避免肉质变得很韧。同时,在烹调排骨汤时,还可以加入生姜、蒜,不但能够去除腥味,还能够使排骨汤味更鲜美。此外,由于焯水之后的排骨汤,吃起来更加嫩滑,而且对身体有一定好处。
专家特别提醒,排骨汤应该先放入冷水中过一遍热水,再做汤时,一定要用热水焯一下排骨。而且在熬汤时,在锅里放水的时候,应该适量,不要把水放得太多,要不然排骨汤会过于稠,不易炖好。
排骨汤可以加盐吗?
不能,因为在做排骨汤时加入盐,会使排骨汤更加腥,影响到排骨汤的口感,同时还会使人感觉到排骨汤味过于厚重,这就会影响到排骨汤的味道了。
排骨汤加醋可以吗
能,但是加点醋是可以的,但是加得太多就不行,会破坏食材本身的营养成分。
一般,做排骨汤时加几滴醋或者放几滴生姜,可以帮助排骨中的钙质更好的析出,也可以让排骨汤中的钙质更好的析出,这样汤的味道会更鲜美。
怎样做排骨汤更鲜
一般,炖排骨时加少许醋,能使排骨中的钙、磷等矿物质溶解出来,同时炖出来的汤也更加鲜美。但也有一些做法是需要放醋的,那就是炖排骨时加些醋,炖出来的排骨汤会更加的鲜美。
排骨的营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、此外,排骨中还含有大量磷酸钙、
食用排骨的益处
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
