探讨粽子煮法之争：冷水煮还是开水煮？

探讨粽子煮法之争:冷水煮还是开水煮?相比冷水煮粽子,冷水煮粽子的口感更好一些,让糯米更加黏腻,不容易煮破,煮出的粽子更加好吃。

一、水煮粽子的做法

1、粽子放在锅里,加入凉水。

2、开大火煮至水开,开始煮粽子。

3、这个过程中,注意别把水烧干。煮到水开后,粽子表面会出现很多气泡,可以用勺子捞起来,如果水还比较多,可以用小勺子压一压。

4、看粽子是否煮熟,煮好了,不要马上开盖。

5、煮粽子的过程中,随时注意观察,如发现粽子开始有异味或漂浮在水面,说明粽子已熟。

6、用小勺子捞出粽子后,不要急于打开锅盖,最好闷一会,也可以等几分钟,看粽子是否“回软”,再开盖煮。

7、如果需要再次煮,建议在熄火后大概半小时后再开盖。

8、如果要煮粽子,注意不要让水继续烧干。

二、煮粽子的技巧

煮粽子的诀窍一:要夹粽叶

煮粽子时,在煮粽过程中,可以将粽叶折起来,这样能防止煮的时候粽叶粘在一起。而且,煮粽子之前,最好先将粽叶折起来煮。

煮粽子的诀窍二:泡米

煮粽子的时候,最好选择长一点的苇叶,把它放在水中浸泡一夜,这样可以使得它的韧性增加,不会夹生。

煮粽子的诀窍三:煮的时间长点

煮粽子的时候,粽子煮到半熟就可以了,而且中间要注意搅拌,让粽子受热均匀。

煮粽子的诀窍四:包粽子

煮粽子的时候,如果发现粽子有些软,那就要将粽子用高压锅或者是煮锅,还有一种煮粽子的方法是,先将粽子煮到半熟,然后再在其中加入一些蔬菜,以及剩下的一些粽子叶,然后盖上锅盖煮。

煮粽子的诀窍五:煮好的粽子可冷藏

煮粽子的时候,煮粽子的时间最好是选用上等的普通锅,还有一种叫做高压锅的,将粽子放进去之后,盖上锅盖煮,这样就可以避免粽子长时间的受热粘粘粘了。

煮粽子的诀窍六:热锅冷油

煮粽子的时候,可以在水中加入适量的油,这样可以起到杀菌的作用。