揭密腌芥菜丝的绝佳腌制秘诀：如何制作出口感酥脆、口味独特的腌芥菜丝

揭密腌芥菜丝的绝佳腌制秘诀:如何制作出口感酥脆、口味独特的腌芥菜丝?

1、选用盐量多、食盐量少、量多的芥菜。芥菜择去叶子,沿根部,切成薄片,用手捻掉菜梗。把芥菜丝放在干净的盆中,倒入食用盐,撒上少量五香粉,用手抓匀,盖上保鲜膜,放冰箱腌制2-3天。将腌制好的芥菜丝取出,用手攥掉菜梗,这样更入味。准备好的芥菜丝,沥干水分,放在盘子中,备用。

6、将一斤盐加入1000ml的清水里,搅拌均匀。

7、将沥干水分的芥菜丝装进一个干净的玻璃瓶里,腌制。

8、把芥菜丝盖在玻璃瓶上,封口。

9、 将冰箱中腌制过的芥菜丝取出,沥干水分,放到干净的保鲜盒中,放冰箱中保存。

10、腌制3天后,芥菜丝就腌制好了。

腌制芥菜丝的具体方法:

1、选用鲜芥菜。选新鲜、绿色、无病虫害的嫩叶或老叶。将芥菜梗切成3-5厘米长的段。将芥菜丝放入容器中,放入半汤匙盐。再放半汤匙白糖。用筷子搅拌均匀,待芥菜丝变得有点发蔫的时候,再倒入半汤匙白醋。

6、继续搅拌均匀,盖上盖子。

7、将密封起来,放进冰箱中保存。

腌芥菜丝的注意事项:

1、腌制芥菜丝时,醋可以换成白醋,味道更加鲜美。要加入适量的盐。一定要腌制一段时间。如果腌制的时间过长,会导致芥菜丝在腌制的时候失去一部分风味。腌制好的芥菜丝,要及时取出,将其密封起来,放入冰箱中保存。要经常用筷子翻动,确保丝上的所有材料都被充分吸收。

腌芥菜丝的营养价值

1、芥菜性味辛、温,入脾、胃经,具有暖胃散寒、理气和胃的作用,对胃脘冷痛、积食不化、寒性痛经以及肾虚阳痿等有辅助治疗作用。芥菜富含胡萝卜素和大量的纤维素,对改善便秘也有一定的效果。