揭晓：太平苏打饼干到底是哪家公司的杰作？

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太平苏打饼干,是广东省的传统糕点之一,由苏打饼干、小麦粉、食用油、白砂糖、酵母等原料制成。为长方形的饼皮,搓成一个个小圆球,表面涂上油,每个小圆球之间包上一块酥皮,再撒上切碎的白砂糖及白芝麻,擀平,卷起来,再在表面用牙签固定,然后用刀划十字,形成饼坯,下入沸水锅中煮至膨胀,待至熟后捞出,趁热食用即可。

想要自己制作太平苏打饼干,首先就要知道,苏打饼干在制作过程中都是采用传统的制作工艺的,是用小麦粉为原料制成的,当然需要先将优质面粉加水进行搅拌,再用合成面团的面团进行揉搓,然后静置发酵,当面团发酵到2-2.5倍大的时候,需要放入锅中,放入油,反复煎炸,经过一个小时左右的煎炸,就可以出来美味的太平苏打饼干了。

一般来说,一款比较适合大众的速冻的膨松剂,主要的特点就是满足了酵母的需要,这种面团的保质期是比较长的,一般在一年左右。

另外,除了上述所说的外,还有一种由人工合成的,主要是利用高纯度的淀粉,从高倍面粉和全麦粉当中提取,之后再经过制作,制作出来的食物也是一种比较受欢迎的膨松剂,它的优点在于没有被去除杂质,所以受到了很多人的欢迎。

还有一种膨松剂就是通过氢化的食品添加剂进行制作的,其实这种膨松剂在制作中,除了常见的发酵剂之外,还有其他的几种主要的物质,包括油脂,食盐和防腐剂等等,这几种物质可以满足不同人的需要,比如说有些人会把玉米淀粉加入到膨松剂中,但是玉米淀粉,谷物淀粉等容易导致这种现象发生,我们在生活当中可以把玉米淀粉直接放入到膨松剂中,来进行制作。

制作太平苏打饼干的时候,一般需要提前发好,因为发酵粉在制作的过程当中,会产生大量的二氧化碳,而在发好之后,面团的体积会变得非常大,这个时候大家会发现饼干变软了,甚至也会有一些体积变大,我们可以把发酵粉放到里面,然后再进行揉面,这样也可以让面粉做出一些比较好吃的膨松剂。

也可以在制作馒头的时候,用面粉代替发酵粉,我们都知道面粉当中的主要物质就是淀粉,这种物质就会改变面团的发酵能力,如果用发酵粉来制作馒头,也是一种比较理想的方法,它在一定程度上也可以起到帮助消化的作用,这样也是为了能够更好的进行发酵。