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揭秘中国四大名菜排行,你绝对想不到第一名是它!
一、蚝烩豆腐
材料:鲜蚝、豆腐、淀粉、酱油、糖、水。
做法:
1.鲜蚝(或者海蛎子)加盐和淀粉(1:1)抓匀,豆腐切块,姜切片。
2.起锅下油,油热后下葱爆香,放入蚝和豆腐翻炒片刻。
3.最后调入适量酱油、糖、鸡精和水煮沸,用水淀粉勾芡即可。
二、芝麻鱼丸子
材料:鱼丸子、芝麻、淀粉、花生油。
1.姜切末,鱼丸子切片,葱姜撒在鱼丸子上。
2.锅内放适量油,油热后放入鱼丸子,大火炸熟,捞出控油。
3.另起锅放油,放入葱姜末炒香,加入适量水、鸡精,倒入炸好的鱼丸子和芝麻,大火煮开。
4.淀粉用水调成芡汁,把芡汁收到浓稠后浇在丸子上即可。
三、猪皮冻
材料:猪皮500克、葱50克、姜50克、食盐适量、酱油15毫升、料酒15毫升、白砂糖1勺、鸡精3克、香菜适量、植物油少许。
1.猪皮洗净切块,放入开水中煮3-5分钟,去掉腥味,捞起放入冷水中浸泡。
2.猪皮在清水中浸泡15分钟后,剔去骨头,切成小块。
3.锅中放油,油热时放入猪皮块,翻炒至变色,放入料酒,大火炒出香味后,倒入清水,水量以刚好没过猪皮为宜,大火烧开,放入焯好的猪皮,加入酱油、料酒、白砂糖,改小火炖制。
4.待猪皮汤汁浓稠时,放入香菜、盐和香菜即可。
四、排骨莲藕汤
材料:排骨适量、莲藕适量、姜适量、盐适量、冰糖适量、枸杞适量、香油适量。
1.准备好所需材料。
2.将排骨焯水。
3.锅中水烧开,放入排骨,倒入少许料酒,焯去血沫。
4.将焯好水的排骨捞出,沥干水分。
5.锅中倒入清水,放入排骨、姜片,大火烧开。
6.水烧开后,将排骨倒入锅中,转小火炖制。
7.排骨炖至八成熟时,放入莲藕,待排骨煮熟后,倒入适量枸杞。
