揭秘中国菜系八大菜系之首：探秘中国烹饪历史中的瑰宝

揭秘中国菜系八大菜系之首:探秘中国烹饪历史中的瑰宝

白肉汤

名帖:润心白玉鱼肉火锅

方式:将鱼肉,肉末加生姜,大蒜,小葱,水煮2分钟,取出鱼,再加生姜,小葱,鸡精,胡椒粉,料酒,老干妈老抽,熬煮30分钟,起锅前撒上油菜叶。

火红四色的鱼片

名帖:广东三宝之一,八大菜系之首。

方式:将鱼肉去骨和皮,洗净,切成丝,用酱油,料酒,淀粉腌制20分钟。

火红四色的鱼丸

原料:鲜嫩的草鱼,洋葱,葱,蒜,姜,干红辣椒,蒜子,糖,酱油,胡椒粉,水淀粉,水,植物油。

做法:将鱼肉和鱼丸切成1cm见方的条状,下入热油中炸,至鱼丸八成熟,捞出,把油沥干。

火红四色的鱼丸汤

用料:鲜活草鱼(一斤半)、洋葱(1/4个)、葱(2支)、姜(1汤匙)、蒜子(1汤匙)、盐(1/2茶匙)、料酒(1/2茶匙)、鸡精(1/2茶匙)、鸡粉(1/2茶匙)、水(2汤匙)。

做法:洋葱切丝,大蒜切末,葱切花。草鱼切小拇指指节大,用料酒、盐、淀粉、1茶匙鸡粉腌渍10分钟,腌好的鱼,擦干水分。

2.洋葱、蒜末和葱白末、姜、洋葱切细丝。

3.将洋葱、蒜末和洋葱爆香,放入洋葱丝,炒到洋葱变软。

4.加入鱼丸,倒入1/2汤匙盐、1/2茶匙鸡精和1/2茶匙鸡粉。

5.将鱼丸炒均匀,加入2汤匙水,盖上锅盖,转中小火煮5分钟。

6.放入青蒜叶和葱白段,

7.加入盘底的洋葱丝和葱白丝,再倒入鱼丸,

8.加入盘底的洋葱丝和葱白段,

9.最后放入青蒜叶,

10.倒入盘底的洋葱丝和葱白段,炒匀即可。

洋葱鸡蛋饼

材料:洋葱1/4个,鸡蛋2个,面粉适量,食盐少许,酱油少许,五香粉少许,白胡椒粉少许,鸡精少许,油适量。

1、洋葱切成丝,放入小盆中。